ถ้าหากว่าคุณกำลังจะเริ่มกิจการร้านอาหาร โชห่วย หรือว่าร้านอะไรก็ตามแต่ ที่ต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ คุณมิควรจะพลาดบทความนี้เป็นอันขาด เนื่องมาจากวันนี้ฉันจักมาแนะนำตู้แช่เย็นในลักษณะต่างๆ โดยจะจัดกลุ่ม
ตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ต้องการจะแช่นั่นเอง ซึ่งแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ต้องการจักแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่แตกต่างกัน เพื่อจะเป็นการเก็บรักษาของกินให้ดำรงคุณประโยชน์อยู่เสมอ ดังนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จะต้องใช้อุณหภูมิเพียงใด รวมถึงการใช้งาน และการป้องกันตู้แช่เย็น มีหลักเกณฑ์อะไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
อย่างที่เข้าใจกันอยู่แล้วว่า การเปิดภัตตาคาร เครื่องดื่ม หรือว่าอาชีพหน้าที่ที่เกี่ยวข้องการประกอบอาหาร จะควรรับรู้ถึงวิธีการเก็บรักษาเอาไว้ เพื่อให้อาหารการกินนั้นยังคงคุณค่าทางอาหารอยู่ด้วย ซึ่งการรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นแนวทางเก็บรักษาข้าวปลาอาหารได้อย่างนานเลยเทียว ถึงกระนั้นจำเป็นจะต้องขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เลือกใช้พร้อมด้วย โดยให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ รวมทั้งเครื่องดื่มดังต่อไปนี้
- เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ซึ่งเนื้อสัตว์เป็นอาหารการกินที่เน่าได้รวดเร็ว เพราะเมืองไทยคือเมืองร้อน ทำให้เกิดการขยายตัวของแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของการบูดเน่า ฉันนั้นคุณควรจะเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิคร่าวๆ 0-2 องศา หรือจักใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศา ก็จักช่วยให้การเก็บอาหารการกินประเภทนี้ได้ยาวนานขึ้น ซึ่งตู้แช่เย็นที่เข้ากับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20^0c
- น้ำนม หรือผลิตผลจากนม เหมาะที่จะถนอมไว้ที่อุณหภูมิราวๆ 5 องศา และที่อุณหภูมิโดยประมาณ 5 องศาเซลเซียส อีกทั้งยังเหมาะกับการเก็บข้าวปลาอาหารทุกประเภท ที่มีคำเสนอแนะให้ถนอมไว้ในที่เย็นภายหลังจากเปิดใช้แล้วด้วย ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ พึงจะเก็บรักษาที่อุณหภูมิโดยประมาณ 10 องศาเซลเซียส มิควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ในช่องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่านี้ เนื่องจากจะเป็นเหตุให้วิตามินและแร่ธาตุโดนทำลายได้ ผลไม้บางอย่างก็ไม่เหมาะสมจักแช่เย็น ดังเช่น กล้วยหอม และส้ม เพราะว่าความเย็นจักเป็นเหตุให้เนื้อระบมและรสชาติไม่ถูกปาก ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะสำหรับการเก็บที่อุณหภูมิราวๆ 10-15 องศา โดยแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้พูดไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเฉพาะเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ตู้แช่ไวน์ ที่จะมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการสะเทือนข้างในตู้ ช่วยรักษารสของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c หรือจะเป็นตู้โชว์ขนมเค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c เป็นต้น โดยตู้แช่เย็นแต่ละชนิด ก็จะมีราคาที่แตกต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ควรจะเลือกให้เหมาะสมกับการใช้งาน หรือไม่ก็ธุรกิจการค้าที่คุณกำลังดูแลอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จะจำต้องคำนึงถึงก็คือ การใช้งานและบำรุงรักษา โดยคนที่เป็นเจ้าของธุรกิจ หรือว่าผู้ใช้ตู้แช่เย็นควรจะทราบถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังนี้
- การเตรียมพื้นที่ติดตั้งตู้แช่เย็น ควรจัดวางตู้แช่เย็นในสถานที่ที่มีอากาศระบายได้สบาย ให้แผงระบายความร้อนส่วนหลังตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาประมาณ 6 นิ้วเป็นอย่างต่ำ เพื่อให้การถ่ายเทอากาศดี
- ตระเตรียมกระแสไฟฟ้า อีกทั้งกำลังไฟฟ้าให้ ปลั๊กต้องอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กไฟควรจะต้านกระแสไฟฟ้าได้ไม่ต่ำกว่า 250-300 วัตต์
- ตรวจดูฝาตู้แช่เย็นปิดสนิทไหม เนื่องจากถ้าหากไม่สนิท อาจเป็นเหตุผลที่เป็นเหตุให้เปลืองไฟฟ้าได้
- ตรวจสอบแผงระบายความร้อน จะจำเป็นต้องชำระล้างอยู่ร่ำไป อย่าปล่อยให้เปื้อนหรือฝุ่นเกาะจนหนา เพราะจักทำให้สิ้นเปลืองไฟฟ้า ยิ่งกว่านั้นเป็นการปิดกั้นการถ่ายเทด้วยเช่นกัน
- ไม่ควรแช่ของมากจนเกินควร เนื่องมาจากจักเป็นเหตุให้ความเย็นภายในระบายไม่คล่อง ของที่แช่ก็จักเย็นไม่ทั้งหมด ซึ่งจักทำให้เครื่องทำงานทุกเวลา และก็ให้เกิดความฟุ่มเฟือยไฟฟ้า
- ปรับลดหรือเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เหมาะกับอาหารที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งจับที่ช่องแช่แข็งจนหนา พึงจะหมั่นละลายน้ำแข็งบ่อยๆ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินควร การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นข้างในตู้จะกระจายออกมา อากาศร้อนข้างนอกจะเข้าไปแทน ทำให้เครื่องต้องทำงานมากขึ้น ครั้นเปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้เหมาะสม คราวติดตั้งตู้เย็นให้ปรับระดับข้างหน้าของตู้เย็นสูงกว่าส่วนหลังเล็กน้อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจะถ่วงให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนควรรอให้เย็นก่อนเอาเข้าตู้ หากว่าหยิบยกของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จักเป็นเหตุให้ตู้เย็นต้องทำหน้าที่เยอะเพราะต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนจี๋ยิ่งต้องทำงานมาก
- จำต้องต่อสายไฟจากตู้ (ด้านล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้เสมอเพื่อความปลอดภัย
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดีTags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี
