ตู้แช่แข็งหมายความว่าถังเก็บหรือไม่ทางผ่านย่านใช้กักตุนของซื้อของขายภัตที่จำเป็นใช้สิ่งประกอบกิจเรื่องเย็น การกักกระยาหาร หรือว่าเย็นโปรแกรมอื่น ๆ พร้อมกับตู้ ไม่ก็กล่องพร้อมอุปกรณ์เหตุด้วยเครื่องดำเนินงานน้ำแข็ง ประกอบกิจความเย็นที่ใช้กันอย่างแพร่ขยายในอุตสาหกรรมหลาย ที่นานาประการ และ ครัวเรือน ระบบปฏิบัติงานความเย็นตู้แช่แข็งประกอบกิจเกี่ยวกับ 4 ส่วนรากฐาน เช่นคอมเพรสเซอร์ คอนเดนเซอร์ เค้นส่วน พร้อมด้วยระเหย
            หมวดข้าวของเครื่องใช้การแช่แข็งของใช้ตู้แช่แข็ง
cold storage ไม่ก็เรียกว่า Freeze Room ห้องเย็น cold room หรือ chilling room นอกจากนี้ cold storage room คือ ห้องเย็น แท่งฉนวนสำเร็จรูป sandwich panel หรือฉากห้องเย็น insulation panel เหรอ cold room ประกอบด้วยแผ่นฉนวนผนังโฟม PS PU PUR PIR FOAM กับมูลค่าห้องเย็นถูกไม่มีราคา ด้วยกันมีฉนวนหลังคา ROOF PANEL หมู่โฟมที่ใช้ Polystyrene foam และ Polyurethane foam บริษัทรับสร้างสรรค์ห้อง ได้แก่ ห้องหับเย็น ห้องเย็นสำเร็จรูป ห้องหับฉนวนกันไฟ COLD ROOM CHILL ROOM พร้อมทั้ง STORAGE ROOM
     ลำดับขั้นของการใช้ความเย็นในการบำรุงข้าวปลาอาหาร  การใช้ความเย็นแบ่งได้ไล่ตามลำดับขั้นของการใช้อุณหภูมิได้ 2 ตำแหน่ง คือ การแช่เย็นนอกจากนี้การใช้อุณหภูมิ เหนือจุดน้ำแข็งและการแช่แข็งหรือไม่ก็การใช้อุณหภูมิต่ำกว่าจุดน้ำแข็ง

• งานแช่เย็น (Refrigeration) การหยุดเนื้อสัตว์ภายในอากาศลดลงเหนือจุดเยือกแข็ง หรือไม่ก็การเผื่อไว้ เนื้อสัตว์ภายในห้องเย็นไม่ก็ตู้เย็น เรียกว่า การแช่แข็ง (refrigeration) ในที่ อุณหภูมิราวๆ 0 - 5 องศา การใช้ความเย็นในการเก็บเก็บรักษาเนื้อสัตว์คือการห้ามการเจริญงอกงามของจุลินทรีย์ ที่มีอยู่ในผลเก็บเกี่ยวแค่นั้น ไม่ใช่การ ทําลายจุลินทรีย์อากาศด้อยทําให้ขั้นตอนเมตาบอลิซึม (metabolism) ช้า เป็นพิเศษที่อุณหภูมิต่ำกว่ากระแซะจุดน้ำแข็ง เมตาบอลิซึมของจุลินทรีย์จะช้า การตอบสนองของเอ็นไซม์ก็ช้ามากๆด้วย ดังนี้ จุลินทรีย์แล้วจึงเติบโตได้ช้า ทําให้การเน่ากิน ครั้งนาน
• การแช่แข็ง (freezing) คือการเก็บของกินไว้ในอุณหภูมิที่ต่ำจุดน้ำแข็งนอกจากนี้ต่ำกว่า 0 เซลเซียส การแช่แข็งเป็นการอดออมกระยาหารยาวนานที่สมมุติปฏิบัติตัวอย่างแม่นยำ จะทำได้พิทักษ์สีกลิ่น รสชาติ และประโยชน์ทางอาหารอย่างมีประสิทธิผล แต่อาจจะธำรงเนื้อสัมผัสได้กลางอย่างเดียว ในกรรมวิธีแช่แข็งนั้น อากาศของของกินถูกลดลงมา เราอาจดึงความร้อนออกเกี่ยวกับหดอุณหภูมิของอาหารการกินลงเรื่อยๆ จนด้อย 0 เซลเซียส เพราะว่าที่น้ำในอาหารการกินยังไม่เป็นน้ำแข็ง ในสภาวะที่อากาศของข้าวต่่ำกว่าจุดเยือกของโภชนานั้น จะเป็นขั้นที่เรียกว่า เย็นยิ่งยวด (Undercool)

            การแช่แข็งของตู้แช่แข็งแบ่งเป็นเป็น  2  ด้าน

• การแช่แข็งหมู่ช้าๆ (Slow Freezing) ดำรงฐานะการแช่แข็งที่เป็นเหตุของซื้อของขายทั้งชิ้นเยือกแข็งเพราะว่าอาจใช้กาลตั้งแต่ 3-72 ชั่วโมง เพราะว่าอุุณหภูมิลดลง-15 องศา การแช่งแข็งจำจากไปอย่างอ้อยอิ่ง เพราะว่าก่อให้เกิดข้างนอกสู่ภายในของผลิตผล  น้ำที่อยู่ข้างนอกเซลล์ ( extracellular water)  จะรวมตัวกันกว่าน้ำที่อยู่ชั้นในเซลล์ ด้วยเหตุที่น้ำที่อยู่ภายนอกเซลล์มีความเข้มข้นของตัวถูกตัดน้อยกว่าจึงให้เกิดเกล็ดน้ำแข็ง  การทำให้ข้าวแข็งอย่างช้าๆนั้น น้ำจะเบาแยกออกจากเซลล์กล้าม รวมกลุ่มเป็นเกล็ดน้ำแข็ง  น้ำแข็งจะหมายความว่าผลึกมหากับมีความจุเป็นพักๆและอยู่ระหว่างเซลล์  ในขัณฑสีมาที่มีน้ำความเป็นอิสระมากน้ำที่ขยายวงเมื่อจับตัวคงดันให้เซลล์ปริได้ เมื่อนำของกินแช่แข็งประเภทนี้มาสลาย  น้ำจะไหลจากเครื่องกิน  หากเซลล์แตกหมายความว่าส่วนมาก  สารโภชนาต่าง ๆ ก็จะรินออกมา รสของเครื่องกินก็จะต่ำลงและมีรูปพรรณแข็ง
• การแช่แข็งแบบฉับพลัน (Quick Freezing)  เป็นวิธีแช่แข็งโดยทำให้สินค้าโภชนาทั้งชิ้นเยือกแข็งภายในเวลา  30  นาที อุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง -18 ถึง -40 องศา การแช่แข็งแบบนี้อุณหภูมิของเนื้อนอกจากนี้ของซื้อของขายเนื้อที่นำมาแช่แข็งนั้นจักหายค้อมลงโดยเร็ว  และเกล็ดน้ำแข็งเล็ก ๆ จะบังเกิดอย่าง เป็นแบบอย่างทั่วเนื้อเยื่อของเนื้อทั้งในพร้อมกับข้างนอกเซลล์  การถ่ายเทความร้อนที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วทำให้เกล็ดน้ำแข็งเล็กๆ ไม่สามารถเพิ่มให้ขนาดขึ้นได้ จึงได้น้ำแข็งเล็ก ที่มีสัดส่วนสม่ำเสมอและอยู่ในเซลล์เป็นส่วนมาก  เมื่อเป็นเหตุข้าวแช่แข็งฉลาย  น้ำแข็งผลึกเล็กๆย่อมสูญไปฉับพลันและน้ำยังคงอยู่ด้านในเซลล์  จึงถูกซับกลับเข้าไปจึงโมเลกุล  โปรตีนจำนวนมากไม่ออกจากอาหารจึงเป็นโภชนาเสียน้อยและมีชั้นยอด

คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง : ตู้แช่แข็ง ยี่ห้อไหนดี

Tags : ตู้แช่แข็ง,ตู้แช่แข็ง ราคา,ตู้แช่แข็ง ยี่ห้อไหนดี