หากท่านกำลังจะเปิดกิจการห้องอาหาร ร้านโชห่วย หรือร้านอะไรก็ตามแต่ ที่จำเป็นจะต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ ท่านมิควรพลาดบทความนี้เป็นอันขาด เหตุเพราะวันนี้ฉันจักมาแนะนำตู้แช่เย็นในลักษณะต่างๆ ซึ่งจักแบ่งกลุ่มตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ประสงค์จักแช่นั่นเอง โดยแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ประสงค์จักแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่แตกต่างกัน เพื่อจะเป็นการเก็บรักษาของกินให้ดำรงประโยชน์อยู่เสมอ เพราะเช่นนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จะต้องใช้อุณหภูมิกี่มากน้อย อีกทั้งการใช้งาน และการบำรุงรักษาตู้แช่เย็น มีหลักปฏิบัติอะไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
ดังที่รับทราบกันอยู่แล้วว่า การเปิดห้องอาหาร เครื่องดื่ม หรือว่าอาชีพการงานที่เกี่ยวข้องการปรุงอาหาร จะจำเป็นต้องรับรู้ถึงแนวทางการเก็บรักษาเอาไว้ เพื่อให้ของกินนั้นยังคงประโยชน์ทางอาหารอยู่ด้วย โดยการเก็บรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นแนวทางเก็บรักษาข้าวปลาอาหารได้อย่างนานเลยเชียว ถึงกระนั้นจำเป็นจะต้องขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เลือกใช้ด้วย โดยให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ หมายรวมเครื่องดื่มดังต่อไปนี้
- เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ซึ่งเนื้อสัตว์เป็นของกินที่เน่าเสียได้เร็ว ทั้งนี้เพราะประเทศไทยคือประเทศเขตร้อน เป็นเหตุให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของการเน่าเสีย ดังนั้นคุณพึงเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิคร่าวๆ 0-2 องศา หรือจักใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิน้อยกว่า 0 องศาเซลเซียส ก็จะช่วยให้การเก็บอาหารการกินชนิดนี้ได้นานขึ้น ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะกับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20^0c
- นม และผลิตภัณฑ์จากน้ำนม เหมาะสมที่จักเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศาเซลเซียส และที่อุณหภูมิราวๆ 5 องศาเซลเซียส ยิ่งกว่านั้นยังเหมาะกับการถนอมข้าวปลาอาหารทุกแบบ ที่มีข้อแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นภายหลังจากเปิดใช้แล้วอีกด้วย ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ ควรเก็บที่อุณหภูมิคร่าวๆ 10 องศา ไม่ควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ภายในช่องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่านี้ เนื่องจากจะเป็นเหตุให้วิตามินและแร่ธาตุโดนทำลายได้ ผลไม้บางพวกก็ไม่เหมาะสมจักแช่เย็น อาทิเช่น กล้วยหอม และส้ม เนื่องจากความเย็นจะทำให้เนื้อบอบช้ำและรสไม่อร่อย โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะสำหรับการเก็บที่อุณหภูมิราวๆ  10-15 องศาเซลเซียส ซึ่งแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้พูดไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเฉพาะด้วย ไม่ว่าจะเป็น ตู้แช่ไวน์ ที่จักมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการสะเทือนข้างในตู้ ช่วยรักษารสชาติของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c หรือว่าจักเป็นตู้โชว์เค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c เป็นต้น โดยตู้แช่เย็นแต่ละชนิด ก็จะมีสนนราคาที่ต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ควรจะเลือกให้เหมาะสมกับการใช้งาน ไม่ก็ธุรกิจการค้าที่คุณกำลังดูแลอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จะจำต้องนึกถึงก็คือ การใช้งานและบำรุงรักษา ซึ่งคนที่เป็นเจ้าของธุรกิจ หรือผู้ใช้ตู้แช่เย็นควรทราบถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังต่อไปนี้
- การจัดเตรียมพื้นที่ติดตั้งตู้แช่เย็น ควรจัดวางตู้แช่เย็นในที่ตั้งที่มีสภาพอากาศถ่ายเทได้สะดวก ให้แผงถ่ายความร้อนด้านหลังตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาราว 6 นิ้วเป็นอย่างน้อย เพื่อให้การระบายสภาพอากาศดี
- เตรียมการกระแสไฟฟ้า พร้อมด้วยพลังไฟฟ้าให้ ปลั๊กไฟต้องอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กไฟฟ้าต้องต้านไฟฟ้าได้ไม่น้อยกว่า 250-300 วัตต์
- ตรวจสอบดูฝาตู้แช่เย็นปิดติดแน่นหรือเปล่า ก็เพราะว่าถ้าไม่ติดแน่น คงเป็นที่มาที่ทำให้เสียกระแสไฟฟ้าได้
- ตรวจหาแผงถ่ายเทความร้อน จะจำเป็นต้องทำความสะอาดอยู่สม่ำเสมอ อย่าปล่อยให้เลอะหรือว่าฝุ่นเกาะจนหนา ทั้งนี้เพราะจะเป็นเหตุให้เปลืองกระแสไฟฟ้า รวมถึงเป็นการขวางการถ่ายเทด้วยด้วย
- มิสมควรแช่ของมากจนเกินไป ก็เพราะว่าจะเป็นเหตุให้ความเย็นภายในถ่ายเทไม่ง่ายดาย ของที่แช่ก็จักเย็นไม่ครอบคลุม ซึ่งจะทำให้เครื่องทำงานทุกขณะ และก็ให้เกิดความฟุ่มเฟือยไฟฟ้า
- ปรับลดหรือว่าเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เข้ากับของกินที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งเกาะที่ช่องแช่แข็งจนหนา พึงจะหมั่นละลายน้ำแข็งบ่อยๆ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินควร การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นภายในตู้จักสะพัดออกมา อากาศร้อนด้านนอกจักเข้าไปแทน เป็นเหตุให้เครื่องต้องทำงานหนักขึ้น พอเปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้พอเหมาะ เวลาตั้งตู้เย็นให้ปรับระดับด้านหน้าของตู้เย็นสูงกว่าส่วนหลังนิดหน่อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจักหน่วงให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนต้องรอท่าให้เย็นก่อนเอาเข้าตู้ หากเอาของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จักทำให้ตู้เย็นต้องทำงานมากเพราะต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนจี๋ยิ่งต้องทำหน้าที่เยอะ
- จำต้องต่อสายไฟจากตู้ (ด้านล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้ตลอดเพื่อความปลอดภัย

Tags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี