หากท่านกำลังจะเริ่มกิจการร้านอาหาร ร้านโชห่วย หรือร้านค้าอะไรก็ตามแต่ ที่จำเป็นจะต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ คุณไม่ควรจะเพลี่ยงพล้ำบทความนี้เด็ดขาด เนื่องมาจากวันนี้เราจะมาแนะนำตู้แช่เย็นในลักษณะต่างๆ โดยจักจัดกลุ่มตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ประสงค์จะแช่นั่นเอง ซึ่งแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ปรารถนาจะแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่ต่างกัน เพื่อเป็นการรักษาอาหารให้คงประโยชน์อยู่เสมอ ดังนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จะต้องใช้อุณหภูมิเท่าใด รวมไปถึงการใช้งาน และการดูแลรักษาตู้แช่เย็น มีกฎเกณฑ์เช่นไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
อย่างที่เข้าใจกันอยู่แล้วว่า การเปิดห้องอาหาร เครื่องดื่ม หรือว่าอาชีพหน้าที่ที่เกี่ยวการทำครัว จักควรรู้ถึงแนวทางการรักษาเอาไว้ เพื่อให้อาหารนั้นยังคงไว้คุณค่าทางอาหารอยู่ด้วย โดยการรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นวิธีการรักษาอาหารได้อย่างนานเลยเชียว แต่กระนั้นจำเป็นจะต้องขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เลือกใช้เช่นกัน ซึ่งให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ รวมถึงเครื่องดื่มดังต่อไปนี้
- เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ โดยเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่เน่าเสียได้เร็ว ทั้งนี้เพราะบ้านเราเป็นประเทศร้อน เป็นเหตุให้เกิดการขยายตัวของแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของการบูดเน่า ดังนั้นคุณควรจะเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิคร่าวๆ 0-2 องศา หรือจะใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิน้อยกว่า 0 องศาเซลเซียส ก็จักช่วยให้การเก็บอาหารลักษณะนี้ได้นานขึ้น โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมกับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20^0c
- นม พร้อมด้วยผลผลิตจากนม เหมาะที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิราวๆ 5 องศา และที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศา อีกทั้งยังเหมาะกับการเก็บข้าวปลาอาหารทุกชนิด ที่มีคำแนะนำให้ถนอมไว้ในที่เย็นภายหลังจากเปิดใช้แล้วด้วย ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ ต้องเก็บที่อุณหภูมิโดยประมาณ 10 องศาเซลเซียส ไม่ควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ภายในช่องที่มีอุณหภูมิลดลงกว่านี้ เพราะว่าจะทำให้วิตามินและแร่ธาตุโดนทำลายได้ ผลไม้บางพวกก็ไม่เหมาะสมจักแช่เย็น อย่างเช่น กล้วยหอม และส้ม ก็เพราะว่าความเย็นจักทำให้เนื้อระบมและรสชาติไม่อร่อย ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะสำหรับการเก็บที่อุณหภูมิคร่าวๆ  10-15 องศา โดยแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้กล่าวไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเฉพาะเจาะจงด้วย ดังเช่น ตู้แช่ไวน์ ที่จักมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการสั่นสะเทือนข้างในตู้ ช่วยเก็บรสชาติของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c หรือว่าจะเป็นตู้โชว์เค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c เป็นต้น ซึ่งตู้แช่เย็นแต่ละลักษณะ ก็จะมีราคาที่แตกต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ควรจะเลือกให้เหมาะสมกับการใช้งาน หรือว่ากิจการที่ท่านกำลังดำเนินงานอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จะจำต้องนึกถึงก็คือ การใช้งานและรักษา โดยคนที่เป็นเจ้าของธุรกิจ หรือผู้ใช้ตู้แช่เย็นควรทราบถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังต่อไปนี้
- การเตรียมที่ตั้งติดตั้งตู้แช่เย็น พึงจะจัดวางตู้แช่เย็นในเนื้อที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ราบรื่น ให้แผงระบายความร้อนส่วนหลังตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาราว 6 นิ้วเป็นอย่างต่ำ เพื่อให้การระบายภูมิอากาศดี
- ตระเตรียมกระแสไฟ อีกทั้งกำลังไฟฟ้าให้ ปลั๊กไฟควรจะอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กควรจะต้านกระแสไฟได้ไม่น้อยกว่า 250-300 วัตต์
- ตรวจหาดูฝาตู้แช่เย็นปิดติดแน่นไหม เพราะว่าถ้าหากไม่สนิท อาจจะเป็นต้นเหตุที่ทำให้เสียไฟฟ้าได้
- สำรวจแผงถ่ายเทความร้อน จะต้องชะล้างอยู่สม่ำเสมอ อย่าปล่อยให้เลอะหรือว่าฝุ่นจับจนหนา เพราะจักเป็นเหตุให้เปลืองกระแสไฟ รวมไปถึงเป็นการขัดขวางการถ่ายเทด้วยเหมือนกัน
- ไม่ควรจะแช่ของเยอะจนเกินควร เนื่องมาจากจักทำให้ความเย็นด้านในถ่ายเทไม่ง่าย ของที่แช่ก็จะเย็นไม่ครอบคลุม โดยจะทำให้เครื่องทำหน้าที่ตลอดเวลา และก็ให้เกิดความฟุ่มเฟือยกระแสไฟ
- ปรับลดหรือเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เหมาะกับของกินที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งเกาะที่ช่องแช่แข็งจนหนา ควรหมั่นละลายน้ำแข็งบ่อยๆ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินไป การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นข้างในตู้จักแผ่กระจายออกมา สภาพอากาศร้อนด้านนอกจักเข้าไปแทนที่ เป็นเหตุให้เครื่องต้องทำหน้าที่เยอะขึ้น เมื่อเปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้เหมาะสม ยามติดตั้งตู้เย็นให้ปรับระดับข้างหน้าของตู้เย็นสูงกว่าส่วนหลังเล็กน้อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจักถ่วงน้ำหนักให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนจำต้องรอให้เย็นก่อนเอาเข้าตู้ หากว่านำของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จะทำให้ตู้เย็นต้องทำงานมากทั้งนี้เพราะต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนจี๋ยิ่งต้องทำหน้าที่เยอะ
- ควรจะเชื่อมต่อสายไฟจากตู้ (ส่วนล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้เสมอสำหรับความปลอดภัย

Tags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี