หากท่านกำลังจะเปิดกิจการห้องอาหาร ร้านโชห่วย หรือร้านขายของอะไรก็ตามแต่ ที่จำต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ คุณไม่ควรพลาดพลั้งบทความนี้เด็ดขาด เนื่องจากวันนี้กระผมจักมาแนะนำตู้แช่เย็นในลักษณะต่างๆ โดยจะจัดประเภทตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ต้องการจักแช่นั่นเอง ซึ่งแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ประสงค์จะแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่ไม่เหมือนกัน เพื่อที่จะเป็นการเก็บรักษาอาหารการกินให้คงไว้คุณประโยชน์อยู่เสมอ ฉะนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จะต้องใช้อุณหภูมิเท่าไร รวมถึงการใช้งาน และการป้องกันตู้แช่เย็น มีหลักปฏิบัติเช่นไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
ดังที่รู้กันอยู่แล้วว่า การเปิดร้านอาหาร เครื่องดื่ม หรือการทำงานกิจการงานที่เกี่ยวเนื่องการทำครัว จักจำเป็นต้องรับรู้ถึงวิถีทางการรักษาเอาไว้ เพื่อให้อาหารการกินนั้นยังคงไว้คุณประโยชน์ทางอาหารอยู่ด้วย โดยการเก็บรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นแนวทางรักษาข้าวปลาอาหารได้อย่างยาวนานเลยเทียว แต่จำเป็นจะต้องขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เลือกใช้เช่นกัน โดยให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ รวมถึงเครื่องดื่มดังนี้
- เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ซึ่งเนื้อสัตว์เป็นอาหารการกินที่เน่าเหม็นได้เร็ว ทั้งนี้เพราะบ้านเราคือประเทศเขตร้อน ทำให้เกิดการขยายตัวของแบคทีเรียที่เป็นต้นเหตุของการเน่าเหม็น เพราะฉะนั้นท่านพึงถนอมเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิโดยประมาณ 0-2 องศาเซลเซียส หรือจะใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศา ก็จักช่วยให้การเก็บอาหารการกินชนิดนี้ได้ยาวนานขึ้น ซึ่งตู้แช่เย็นที่เข้ากับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20^0c
- น้ำนม พร้อมกับผลิตผลจากนม เหมาะที่จะรักษาไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศา และที่อุณหภูมิคร่าวๆ 5 องศาเซลเซียส อีกทั้งยังเหมาะกับการรักษาอาหารทุกแบบ ที่มีข้อแนะนำให้ถนอมไว้ในที่เย็นภายหลังจากเปิดใช้แล้วอีกด้วย ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ สมควรเก็บรักษาที่อุณหภูมิราวๆ 10 องศาเซลเซียส มิควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ภายในช่องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่านี้ เพราะจะเป็นเหตุให้วิตามินและแร่ธาตุถูกทำลายได้ ผลไม้บางพันธุ์ก็ไม่เหมาะจักแช่เย็น อาทิเช่น กล้วยหอม และส้ม เนื่องจากความเย็นจักทำให้เนื้อช้ำและรสไม่อร่อย ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะสำหรับการเก็บที่อุณหภูมิราวๆ  10-15 องศาเซลเซียส โดยแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้พูดไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเฉพาะเจาะจงด้วย ดังเช่น ตู้แช่ไวน์ ที่จะมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการสั่นสะเทือนด้านในตู้ ช่วยรักษารสของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c หรือว่าจะเป็นตู้โชว์ขนมเค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c เป็นอาทิ ซึ่งตู้แช่เย็นแต่ละลักษณะ ก็จักมีมูลค่าที่แตกต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ควรเลือกให้เหมาะสำหรับการใช้งาน หรือว่ากิจการที่คุณกำลังดำเนินงานอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จักจำต้องคำนึงถึงก็คือ การใช้งานและรักษา โดยคนที่เป็นเจ้าของธุรกิจ หรือผู้ใช้ตู้แช่เย็นควรจะรู้ถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังต่อไปนี้
- การจัดเตรียมบริเวณติดตั้งตู้แช่เย็น ควรจะจัดวางตู้แช่เย็นในที่ตั้งที่มีภูมิอากาศถ่ายเทได้ง่าย ให้แผงระบายความร้อนส่วนหลังตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาราว 6 นิ้วเป็นอย่างต่ำ เพื่อให้การถ่ายเทอากาศดี
- จัดเตรียมไฟฟ้า พร้อมด้วยพลังไฟฟ้าให้ ปลั๊กควรอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กไฟฟ้าต้องต้านกระแสไฟฟ้าได้ไม่น้อยกว่า 250-300 วัตต์
- ตรวจสอบดูฝาตู้แช่เย็นปิดสนิทหรือเปล่า เพราะถ้าไม่สนิท คงเป็นเหตุที่ทำให้สิ้นเปลืองไฟฟ้าได้
- สำรวจแผงถ่ายความร้อน จะจำเป็นต้องชะล้างอยู่ร่ำไป อย่าปล่อยให้เปื้อนหรือฝุ่นเกาะจนหนา เนื่องมาจากจักทำให้สิ้นเปลืองกระแสไฟ รวมไปถึงเป็นการปิดกั้นการถ่ายเทด้วยเหมือนกัน
- มิควรแช่ของมากจนเกินไป เพราะว่าจักทำให้ความเย็นด้านในระบายมิคล่อง ของที่แช่ก็จักเย็นไม่ทั่วถึง ซึ่งจะเป็นเหตุให้เครื่องทำงานทุกเมื่อ และก็ให้เกิดความฟุ่มเฟือยไฟฟ้า
- ปรับลดหรือเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เหมาะสมกับของกินที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งจับที่ช่องแช่แข็งจนหนา ควรหมั่นละลายน้ำแข็งเสมอๆ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินไป การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นด้านในตู้จักสะพัดออกมา สภาพอากาศร้อนภายนอกจะเข้าไปแทนที่ เป็นเหตุให้เครื่องต้องทำงานหนักขึ้น พอเปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้พอเหมาะ ยามวางตู้เย็นให้ปรับระดับข้างหน้าของตู้เย็นสูงกว่าด้านหลังนิดหน่อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจักหน่วงให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนจำเป็นต้องเฝ้ารอให้เย็นก่อนนำเข้าตู้ ถ้าหากนำของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จักทำให้ตู้เย็นต้องทำงานหนักทั้งนี้เพราะต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนจี๋ยิ่งต้องทำหน้าที่หนัก
- ควรเชื่อมสายไฟจากตู้ (ข้างล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้ตลอดเพื่อความปลอดภัย

Tags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี