ถ้าท่านกำลังจะเริ่มกิจการห้องอาหาร โชห่วย หรือว่าร้านค้าอะไรก็ตามแต่ ที่จำเป็นต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ คุณไม่ควรพลาดพลั้งบทความนี้เด็ดขาด เพราะว่าวันนี้ผมจักมาแนะนำตู้แช่เย็นในลักษณะอื่นๆ ซึ่งจะแบ่งกลุ่มตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ต้องการจักแช่นั่นเอง โดยแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ปรารถนาจะแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่แตกต่างกัน เพื่อที่จะเป็นการรักษาอาหารให้คงประโยชน์อยู่เสมอ ดังนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จักต้องใช้อุณหภูมิกี่มากน้อย รวมถึงการใช้งาน และการป้องกันตู้แช่เย็น มีหลักปฏิบัติเช่นไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
ดังที่รับรู้กันอยู่แล้วว่า การเปิดร้านอาหาร เครื่องดื่ม หรือว่าการทำงานการงานที่เกี่ยวข้องการทำกับข้าว จะจำเป็นต้องรับรู้ถึงวิถีทางการรักษาเอาไว้ เพื่อให้อาหารนั้นยังคงไว้คุณค่าทางอาหารอยู่ด้วย ซึ่งการรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นแนวทางเก็บรักษาข้าวปลาอาหารได้อย่างนานเลยเทียว แต่ทว่าจำเป็นต้องขึ้นกับอุณหภูมิที่เลือกใช้ด้วย ซึ่งให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ หมายรวมเครื่องดื่มดังต่อไปนี้
- เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ โดยเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่เน่าเหม็นได้เร็วไว ทั้งนี้เพราะบ้านเราคือเมืองร้อน ทำให้เกิดการขยายตัวของแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของการเน่าเสีย เพราะเช่นนั้นคุณพึงจะเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิราวๆ 0-2 องศา หรือจักบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิน้อยกว่า 0 องศา ก็จะช่วยให้การเก็บข้าวปลาอาหารชนิดนี้ได้นานขึ้น ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมกับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20^0c
- นม และสินค้าจากนม เหมาะที่จักเก็บไว้ที่อุณหภูมิโดยประมาณ 5 องศาเซลเซียส และที่อุณหภูมิราวๆ 5 องศา ยิ่งกว่านั้นยังเหมาะกับการถนอมอาหารการกินทุกประเภท ที่มีข้อเสนอแนะให้เก็บไว้ในที่เย็นภายหลังจากเปิดใช้แล้วอีกด้วย โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ พึงจะเก็บที่อุณหภูมิประมาณ 10 องศาเซลเซียส มิควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ในช่องที่มีอุณหภูมิลดลงกว่านี้ เพราะว่าจะเป็นเหตุให้วิตามินและแร่ธาตุถูกทำลายได้ ผลไม้บางอย่างก็ไม่เหมาะจะแช่เย็น อาทิ กล้วยหอม และส้ม ก็เพราะว่าความเย็นจะเป็นเหตุให้เนื้อระบมและรสชาติไม่แซบ โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะกับการเก็บที่อุณหภูมิโดยประมาณ  10-15 องศา โดยแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้บอกไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเฉพาะอีกด้วย ดังเช่น ตู้แช่ไวน์ ที่จะมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการกระเทือนด้านในตู้ ช่วยดูแลรสชาติของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c หรือจะเป็นตู้แสดงเค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c ฯลฯ ซึ่งตู้แช่เย็นแต่ละประเภท ก็จักมีมูลค่าที่ต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ควรเลือกให้เหมาะสำหรับการใช้งาน ไม่ก็ธุรกิจที่คุณกำลังดูแลอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จักจำต้องนึกถึงก็คือ การใช้งานและรักษา ซึ่งผู้ที่เป็นเจ้าของกิจการค้า หรือผู้ใช้ตู้แช่เย็นควรจะทราบถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังนี้
- การเตรียมพื้นที่วางตู้แช่เย็น ควรจัดวางตู้แช่เย็นในสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้สบาย ให้แผงถ่ายเทความร้อนส่วนหลังตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาราว 6 นิ้วเป็นอย่างน้อย เพื่อให้การระบายภูมิอากาศดี
- จัดแจงกระแสไฟ อีกทั้งพลังไฟฟ้าให้ ปลั๊กต้องอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กควรต้านไฟฟ้าได้ไม่ต่ำกว่า 250-300 วัตต์
- ตรวจสอบดูฝาตู้แช่เย็นปิดติดแน่นหรือเปล่า ก็เพราะว่าถ้าหากไม่ติดแน่น อาจเป็นเหตุผลที่เป็นเหตุให้สิ้นเปลืองกระแสไฟได้
- ตรวจหาแผงถ่ายความร้อน จักจำเป็นต้องชำระล้างอยู่เสมอไป อย่าปล่อยให้เขรอะหรือฝุ่นเกาะจนหนา เนื่องจากจะเป็นเหตุให้สิ้นเปลืองกระแสไฟ ยิ่งกว่านั้นเป็นการกีดกันการระบายด้วยเหมือนกัน
- ไม่ต้องแช่ของเยอะจนเกินไป ทั้งนี้เพราะจะทำให้ความเย็นภายในระบายไม่ฉลุย ของที่แช่ก็จะเย็นไม่ทั่วถึง ซึ่งจะเป็นเหตุให้เครื่องทำหน้าที่ทุกขณะ และก็ให้เกิดความสิ้นเปลืองกระแสไฟฟ้า
- ปรับลดหรือว่าเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เหมาะสมกับข้าวปลาอาหารที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งจับที่ช่องแช่แข็งจนหนา พึงจะหมั่นละลายน้ำแข็งประจำ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินไป การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นข้างในตู้จักแผ่ซ่านออกมา สภาพอากาศร้อนข้างนอกจะเข้าแทนที่ เป็นเหตุให้เครื่องต้องทำงานเยอะขึ้น ครั้นเปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้พอดี ยามติดตั้งตู้เย็นให้ปรับระดับด้านหน้าของตู้เย็นสูงกว่าส่วนหลังเล็กน้อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจักถ่วงน้ำหนักให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนจำเป็นจะต้องเฝ้ารอให้เย็นก่อนนำเข้าตู้ ถ้านำของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จะเป็นเหตุให้ตู้เย็นต้องทำหน้าที่มากทั้งนี้เพราะต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนจี๋ยิ่งต้องทำหน้าที่เยอะ
- ควรต่อสายไฟจากตู้ (ด้านล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้เสมอสำหรับความปลอดภัย

Tags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี