ตู้แช่แข็งเป็นถังเก็บสำรองไม่ใช่หรือช่องในที่ใช้เผื่อไว้สินค้าของกินที่จำเป็นจะต้องใช้เครื่องมือดำเนินการเหตุเย็น การกักอาหาร หรือไม่ก็เย็นบัญชีชื่ออื่น ๆ พร้อมทั้งตู้ หรือไม่ก็กล่องพร้อมด้วยเครื่องไม้เครื่องมือเกี่ยวกับเครื่องดำเนินการน้ำแข็ง จัดการความเย็นที่ใช้กันดั่งโด่งดังในอุตสาหกรรมกระยาเลย ที่นานัปการ และ ครัวเรือน ระบบจัดทำความเย็นตู้แช่แข็งประกอบพร้อมด้วย 4 ฝ่ายขั้นต้น เป็นต้นว่าคอมเพรสเซอร์ คอนเดนเซอร์ เค้นส่วน พร้อมด้วยระเหย
            ระดับของใช้การแช่แข็งของตู้แช่แข็ง
cold storage หรือว่าเรียกว่า Freeze Room ห้องหับเย็น cold room นอกจากนี้ chilling room หรือ cold storage room ตกว่า ห้องหับเย็น แผ่นฉนวนสำเร็จรูป sandwich panel หรือผนังห้องหับเย็น insulation panel นอกจากนี้ cold room ประกอบด้วยแท่งฉนวนผนังโฟม PS PU PUR PIR FOAM ด้วยกันราคาห้องเย็นย่อมเยาไม่มีราคา กับมีฉนวนหลังคา ROOF PANEL ภาคโฟมที่ใช้ Polystyrene foam กับ Polyurethane foam บริษัทรับประดิษฐ์ห้อง ดุจ ห้องหับเย็น ห้องเย็นสำเร็จรูป ห้องหับฉนวนกันไฟ COLD ROOM CHILL ROOM และ STORAGE ROOM
     สภาพของงานใช้ความเย็นในที่การประหยัดอาหารการกิน  การใช้ความเย็นปลีกได้ตามอันดับของการใช้อุณหภูมิได้ 2 ขั้น ลงความว่า การแช่เย็นหรือการใช้อุณหภูมิ เหนือจุดน้ำแข็งและการแช่แข็งเหรอการใช้อุณหภูมิลดลงจุดเยือกแข็ง

• การแช่เย็น (Refrigeration) การวางเนื้อสัตว์ภายในอุณหภูมิแย่เหนือจุดเยือกแข็ง หรือไม่ก็การกัก เนื้อสิ่งมีชีวิตไว้ในห้องเย็นไม่ก็ตู้เย็น กล่าวคือ การแช่เย็น (refrigeration) ณ อุณหภูมิเดา 0 - 5 องศาเซลเซียส การใช้ความเย็นฉ่ำในการรักษารักษาเนื้อสัตว์คือการระมัดระวังการโตขึ้นของจุลินทรีย์ ที่มีอยู่ในผลิตผลเพียงนั้น ไม่ใช่งาน ทําลายจุลินทรีย์อากาศตกต่ำทําให้กรรมวิธีเมตาบอลิซึม (metabolism) ช้าลง เป็นพิเศษที่อากาศลดลงใกล้จุดเยือกแข็ง เมตาบอลิซึมของจุลินทรีย์จะช้ามาก ปฏิกิริยาของเอ็นไซม์ก็ช้าด้วย ดังนี้ จุลินทรีย์แล้วก็เจริญได้ช้ามากๆ ทําให้การเน่ากิน ช่วงนานขึ้น
• การแช่แข็ง (freezing) เป็นการเก็บของกินไว้ในอุณหภูมิที่น้อยกว่าจุดน้ำแข็งเหรอต่ำ 0 เซลเซียส การแช่แข็งเป็นการเก็บกระยาหารยาวนานที่ผิทำอย่างถูกต้อง จะอาจจะคุ้มกันสีกลิ่นอาย รส พร้อมทั้งประโยชน์ทางข้าวปลาอาหารอย่างมีพลัง แต่จะอาจรักษาเนื้อสัมผัสได้พอสมควรเพียงนั้น ในกรรมวิธีแช่แข็งนั้น อากาศของเครื่องกินลดลงมา เราอาจจะดึงความร้อนออกเพื่อให้ตัดทอนอากาศของของกินลงเรื่อยๆ จนแย่ 0 องศาเซลเซียส เพราะที่น้ำในกระยาหารยังไม่เป็นน้ำแข็งเปล่า ในอาการที่อากาศของกระยาหารต่่ำกว่าจุดเยือกของอาหารการกินนั้น จะเป็นอาการที่เรียกว่า เย็นยิ่งยวด (Undercool)

            การแช่แข็งของตู้แช่แข็งแบ่งเป็นเป็น  2  ร่าง

• การแช่แข็งแม่พิมพ์เลยกำหนด (Slow Freezing) ดำรงฐานะการแช่แข็งที่จึงเป็นผลเก็บเกี่ยวทั้งชิ้นยะเยือกแข็งโดยอาจใช้ครั้งตั้งแต่ 3-72 ชั่วโมง โดยอุุณหภูมิแย่-15 องศา การแช่งแข็งจำเดินไปอย่างยืดยาด โดยก่อให้เกิดภายนอกเข้าไปสู่ข้างในของผลิตภัณฑ์  น้ำที่อยู่ภายนอกเซลล์ ( extracellular water)  จะเป็นตัวกว่าน้ำที่อยู่ข้างในเซลล์ เพราะว่าน้ำที่อยู่ข้างนอกเซลล์มีความแก่จัดของตัวถูกลบทิ้งต่ำจึงให้มีขึ้นเกล็ดน้ำแข็ง  การทำให้ของกินแข็งอย่างช้าๆนั้น น้ำจะเงียบแยกออกจากเซลล์กล้ามเนื้อ รวมกลุ่มหมายความว่าเกล็ดน้ำแข็ง  น้ำแข็งจะหมายความว่าผลึกมหาพร้อมด้วยมีความจุไม่บ่อยนักกับอยู่ระหว่างเซลล์  ในอาณาจักรที่มีน้ำความเป็นอิสระมากน้ำที่ขยายวงเมื่อรวมตัวกันทำได้ดันให้เซลล์ปริได้ เมื่อนำอาหารการกินแช่แข็งประเภทมาหลอมละลาย  น้ำจะไหลจากข้าว  สมมตเซลล์แตกเป็นส่วนมาก  สารอาหารต่าง ๆ ก็จะหลั่งไหลออกมา รสชาติของอาหารก็จะด้อยลงและมีลักษณะแข็ง
• การแช่แข็งแบบไว (Quick Freezing)  เป็นแผนการแช่แข็งซึ่งทำให้ผลผลิตอาหารทั้งชิ้นเยือกแข็งด้านในเวลา  30  นาที อุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง -18 ถึง -40 องศาเซลเซียส การแช่แข็งแบบนี้อุณหภูมิของเนื้อนอกจากนี้ผลผลิตเนื้อที่นำมาแช่แข็งนั้นจะหดถ่อมฉับพลัน  และเกล็ดน้ำแข็งเล็ก ๆ จะเกิดขึ้นอย่าง เป็นเขบ็จขบวนทั่วเนื้อเยื่อของเนื้อทั้งภายในพร้อมด้วยข้างนอกเซลล์  การเปลี่ยนมือความร้อนที่บังเกิดฉับพลันจึงเป็นเกล็ดน้ำแข็งเล็กๆ ไม่สามารถต่อเติมสัดส่วนขึ้นได้ จึงได้น้ำแข็งเล็ก ที่มีปริมาตรเสมอๆและอยู่ภายในเซลล์เป็นส่วนมาก  เมื่อทำเอาเครื่องกินแช่แข็งหลอม  น้ำแข็งผลึกเล็กๆย่อมฉลายโดยด่วนและน้ำยังคงอยู่ในเซลล์  จึงถูกดูดดึงกลับเข้าไปจึงโมเลกุล  สารโปรตีนส่วนมากไม่ออกจากอาหารการกินจึงเป็นเครื่องกินเสียน้อยและมีชั้นเลิศ

คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง : ตู้แช่แข็ง ยี่ห้อไหนดี

Tags : ตู้แช่แข็ง,ตู้แช่แข็ง ราคา,ตู้แช่แข็ง ยี่ห้อไหนดี