ไตปลา (ภาคกึ่งกลาง) หรือ พุงปลา (ภาคใต้) เป็นการรักษาอาหารแบบดองประเภทหนึ่ง โดยใช้กระเพาะของปลา เป็นต้นว่า ปลาทู ปลาลัง ปลาดุก ปลาช่อนแทงบอลโลก หรือปลาอื่นๆมาหมักกับเกลือ โดยนำขี้และก็ดีออกมาจากกระเพาะก่อน หมักไว้ 10 -30 วันก็ใช้ได้ ไตปลาที่หมักพอดีจะเหลวและก็มีมันไหลออกมา นำไปทำเป็นของกินได้หลายแบบ ดังเช่น ไตปลาที่เป็นเครื่องจิ้มเหมือนน้ำพริกของทางภาคกึ่งกลาง หรือแกงพุงปลาที่เป็นของกินที่มีชื่อของจังหวัดพัทลุง นอกนั้น ยังนำไตปลาไปผัดกับน้ำพริกแกง ใส่ปลาจิ้งว่าจ้างแล้วก็ผัก เรียกไตปลาแห้ง1ไตปลาที่เป็นเครื่องจิ้มนี้สมัครufabetเป็นสาเหตุของของกินชาววังที่เรียกว่าเสแสร้งว่าหรือแกล้งว่าไตปลา ซึ่งเป็นการปรุงลักษณะเดียวกันกับน้ำพริกไตปลาเพียงแค่ตัดไตปลาที่มีกลิ่นเหม็นกลิ่นคาวออกไป ใส่เครื่องปรุงอื่นลงไปแทน ตัวอย่างเช่น กุ้ง2 แกล้งว่านี้ เป็นของกินที่มีในกาพย์เห่ดูเครื่องคาวหวานของรัชกาลที่ 2