ถ้าหากคุณกำลังจะเริ่มกิจการภัตตาคาร โชห่วย หรือว่าร้านขายของอะไรก็ตามแต่ ที่จำต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ ท่านมิควรจะพลาดบทความนี้เด็ดขาด เนื่องด้วยวันนี้เราจะมาแนะนำตู้แช่เย็นในประเภทต่างๆ ซึ่งจักแบ่งประเภทตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ต้องการจักแช่นั่นเอง ซึ่งแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ประสงค์จักแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่ไม่เหมือนกัน เพื่อจะเป็นการรักษาข้าวปลาอาหารให้คงไว้คุณค่าอยู่เสมอ เพราะฉะนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จักต้องใช้อุณหภูมิแค่ไหน รวมถึงการใช้งาน และการดูแลรักษาตู้แช่เย็น มีเกณฑ์อะไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
อย่างที่รู้กันอยู่แล้วว่า การเปิดห้องอาหาร เครื่องดื่ม หรือการทำงานการงานที่เกี่ยวเนื่องการปรุงอาหาร จะจำต้องทราบถึงวิธีการการรักษาเอาไว้ เพื่อให้ข้าวปลาอาหารนั้นยังดำรงคุณค่าทางอาหารอยู่ด้วย โดยการเก็บรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นวิธีการเก็บรักษาของกินได้อย่างยาวนานเลยเชียว แต่กระนั้นจำเป็นจะต้องขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เลือกใช้พร้อมด้วย โดยให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ รวมถึงเครื่องดื่มดังต่อไปนี้
- เนื้อสัตว์ลักษณะต่างๆ ซึ่งเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่บูดเน่าได้เร็ว เพราะเมืองไทยคือประเทศเขตร้อน เป็นเหตุให้เกิดการขยายตัวของแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของการเน่า เช่นนั้นท่านควรจะเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิประมาณ 0-2 องศา หรือว่าจักบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศา ก็จะช่วยให้การเก็บอาหารลักษณะนี้ได้นานขึ้น ซึ่งตู้แช่เย็นที่เข้ากับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20^0c
- นม พร้อมทั้งสินค้าจากนม เหมาะสมที่จะถนอมไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศา และที่อุณหภูมิโดยประมาณ 5 องศาเซลเซียส ยิ่งกว่านั้นยังเหมาะกับการรักษาของกินทุกชนิด ที่มีข้อเสนอแนะให้เก็บไว้ในที่เย็นหลังจากเปิดใช้แล้วด้วย ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ ควรจะเก็บที่อุณหภูมิราวๆ 10 องศาเซลเซียส มิควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ภายในช่องที่มีอุณหภูมิลดลงกว่านี้ เนื่องจากจะทำให้วิตามินและแร่ธาตุโดนทำลายได้ ผลไม้บางประเภทก็ไม่เหมาะสมจักแช่เย็น อาทิ กล้วยหอม และส้ม เนื่องมาจากความเย็นจะเป็นเหตุให้เนื้อบอบช้ำและรสไม่อร่อย โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะกับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิประมาณ  10-15 องศา ซึ่งแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้บอกไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเฉพาะเจาะจงเช่นกัน อย่างเช่น ตู้แช่ไวน์ ที่จะมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการสั่นด้านในตู้ ช่วยดูแลรสของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c หรือว่าจะเป็นตู้แสดงขนมเค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c เป็นอาทิ ซึ่งตู้แช่เย็นแต่ละชนิด ก็จะมีสนนราคาที่ต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ควรเลือกให้เหมาะสมกับการใช้งาน หรือกิจการที่ท่านกำลังดูแลอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จักจำเป็นต้องพิจารณาถึงก็คือ การใช้งานและรักษา ซึ่งผู้ที่เป็นเจ้าของกิจการ หรือผู้ใช้ตู้แช่เย็นพึงรู้ถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังต่อไปนี้
- การจัดที่ตั้งติดตั้งตู้แช่เย็น ต้องจัดวางตู้แช่เย็นในที่ตั้งที่มีสภาพอากาศถ่ายเทได้ราบรื่น ให้แผงถ่ายความร้อนส่วนหลังตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาคร่าวๆ 6 นิ้วเป็นอย่างต่ำ เพื่อการถ่ายเทสภาพอากาศดี
- จัดแจงไฟฟ้า พร้อมกับพลังไฟฟ้าให้ ปลั๊กไฟฟ้าควรอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กไฟต้องต้านไฟฟ้าได้ไม่น้อยกว่า 250-300 วัตต์
- สำรวจดูฝาตู้แช่เย็นปิดสนิทไหม เนื่องจากหากไม่สนิท อาจเป็นเหตุเดิมที่ทำให้เสียไฟฟ้าได้
- ตรวจหาแผงถ่ายเทความร้อน จักจำเป็นต้องชำระล้างอยู่สม่ำเสมอ อย่าปล่อยให้เปื้อนหรือว่าฝุ่นเกาะจนหนา เนื่องจากจักเป็นเหตุให้เสียกระแสไฟ รวมถึงเป็นการขัดขวางการระบายด้วยเหมือนกัน
- มิสมควรแช่ของเยอะจนเกินไป เนื่องมาจากจักเป็นเหตุให้ความเย็นภายในระบายไม่ฉลุย ของที่แช่ก็จักเย็นไม่ทั่วถึง ซึ่งจะเป็นเหตุให้เครื่องทำงานทุกเมื่อ และก็ให้เกิดความสิ้นเปลืองกระแสไฟ
- ปรับลดหรือเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เหมาะสมกับข้าวปลาอาหารที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งจับที่ช่องแช่แข็งจนหนา ควรหมั่นละลายน้ำแข็งสม่ำเสมอ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินไป การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นด้านในตู้จะสะพัดออกมา อากาศร้อนข้างนอกจะเข้าไปแทนที่ เป็นเหตุให้เครื่องต้องทำงานมากขึ้น ครั้นเมื่อเปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้ลงตัว คราววางตู้เย็นให้ปรับระดับข้างหน้าของตู้เย็นสูงกว่าส่วนหลังนิดหน่อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจักหน่วงให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนควรรอให้เย็นก่อนนำเข้าตู้ หากว่าหยิบยกของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จักทำให้ตู้เย็นต้องทำงานมากเนื่องจากต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนมากยิ่งต้องทำหน้าที่มาก
- ควรจะเชื่อมสายไฟจากตู้ (ด้านล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้เสมอเพื่อความปลอดภัย

Tags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี