มาถึงเรื่องราวของงานบ้านงานเรือนอย่างนี้เชื่อว่าคนอีกหลายๆคนอาจจะชำนิชำนาญกันอยู่แล้วแน่ๆใช่หรือไม่? แต่วันนี้พวกเราจะมีเคล็ดลับฉบับครอบครัวมาฝากกัน เป็นเรื่องของข้าวที่พวกเราทานกันอยู่ทุกๆวันนี่เองล่ะค่ะ บางทีเราอาจจะพบเจอสารพันปัญหาที่พวกเราเองก็ไม่ต้องการให้เกิดอาทิเช่น ข้าวไม่นุ่มบ้างล่ะ แข็งบ้างล่ะ ข้าวบูดบ้างล่ะ นอกเหนือจากการที่จะเสียอรรถรสสำหรับเพื่อการกินอาหารแล้ว ยังจะเสียอารมณ์อีกด้วยนะเจ้าคะ งานนี้อาจจะทำให้ไม่ปลื้ม ด้วยเหตุผลดังกล่าวเรามาดูวิธีการใช้
หม้อหุงข้าวยังไง หรือจะมีวิธีการใดๆก็ตามที่จะช่วยทำให้ข้าวสวยสุกหอมนิ่ม แล้วก็ข้าวไม่บูดเร็ว มาดูกันเลยจ้ะ
ใช้หม้อหุงข้าวอย่างไร ให้ข้าวไม่บูด
ลำดับแรกเริ่มที่การหุงข้าวให้หอมนิ่มอร่อย นอกจาก
หม้อหุงข้าวคุณภาพดีแล้วต้องขึ้นอยู่ข้าวที่เราใช้หุงด้วยจ้ะ สำคัญคือจำต้องเลือกซื้อข้าวสารแบบข้าวใหม่ เพราะว่าประเภทของข้าวต่างๆก็มีเยอะแยะ แบบว่าไม่เสียชื่อบ้านอู่ข้าวอู่น้ำ ไม่ว่าจะเป็นข้าวสารใหม่ ข้าวสารเก่า ข้าวขาว ข้าวหอมมะลิแล้วก็อีกเยอะมากทีเดียวจ้ะ แล้วก็ข้าวแต่ละประเภทเมื่อนำมาหุงความอยู่นานหรือจะเรียกแบบง่ายๆว่าบูดเร็วหรือช้าก็ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวด้วย ถ้าข้าวใหม่ก็จะบูดช้ากว่านั่นเองค่ะ
น้ำที่ใช้เพื่อการหุงข้าวทางที่ดีควรจะเลือกใช้น้ำกรองค่ะ เพราะเหตุว่าน้ำกรองเป็นน้ำที่สะอาด ที่แน่ๆสะอาดกว่าน้ำประปานะคะ ซึ่งในน้ำประปาที่เราใช้หุงข้าวกันปกติจะมีสารคลอรีนสำหรับฆ่าเชื้อโรคแม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่แน่ๆว่าถือว่าไม่สะอาดสำหรับใช้หุงข้าว
ปริมาณข้าวที่หุง บางครั้งอาจจะจะต้องหุงในปริมาณที่พอดิบพอดีกับน้ำหรือจะเรียกว่าจำนวนน้ำกับข้าวที่หุงจำต้องสมดุลกันเพื่อไม่ให้ข้าวแฉะ เนื่องจากเป็นการป้องกันไม่ให้ข้าวบูดเร็วขึ้นนั่นเองจ้ะ ซึ่งมีวิธีการตวงและวัดง่ายๆ ตัวอย่างเช่น ข้าวใหม่ ข้าวหอมมะลิ 100% จะใช้ข้าว 1 ถ้วย (ประมาณ 1 ถ้วยโยเกิร์ต) ต่อน้ำ 1 ถ้วยครึ่ง จึงจะพอดี แต่ในระยะแรกบางทีก็อาจจะลดปริมาณน้ำให้น้อยกว่านั้นเล็กน้อย เพราะเหตุว่าข้าวยังมีความชื้น แต่พอใกล้ๆหมดถุงบางทีก็อาจจะเพิ่มน้ำถ้าข้าวแข็งเกินไป ข้าวที่กำลังดี ไม่เฉอะแฉะจะไม่บูดง่าย
การเลือกใช้
หม้อหุงข้าวที่ดีควรจะมีระบบอุ่นทิพย์คือระบบที่หม้อรุ่นใหม่ๆอย่าง
หม้อหุงข้าวดิจิตอลจะมีกันจ้ะ ระบบนี้จะช่วยทำให้ข้าวอุ่นอยู่ตลอดเวลาด้วยเหตุนั้นข้าวจะไม่บูดเร็ว แต่ว่าถ้าเกิดเราใช้หม้อสำหรับหุงข้าวธรรมดา พวกเราก็จำต้องเปิดฝาแง้มๆเอาไว้ไม่ให้น้ำที่เป็นไอน้ำเกาะที่ฝาปิดหม้อหุงข้าว ซึ่งถ้าหากน้ำไหลลงข้าวล่ะก็อาจจะส่งผลให้ข้าวบูดเร็วกกว่าปกติได้นั่นเองค่ะ
อากาศที่ร้อนเป็นตัวแปรที่สำคัญมากที่สุดอีกอย่างหนึ่ง เพราะยิ่งในช่วงฤดูร้อน อากาศร้อนจะยิ่งทำให้ข้าวบูดเร็วด้วยเหตุดังกล่าวหุงแต่เพียงพอทานต่อจากนั้นนำข้าวที่เหลือเก็บเข้าตู้แช่เย็น และนำออกมาอุ่นใหม่เวลาที่จะรับประทานโดยการอุ่นแบบนึ่ง ก็จะสามารถช่วยทำให้พวกเราได้กินข้าวอร่อยๆแล้วล่ะค่ะ
คราวนี้พวกเรามาดูกรรมวิธีการหุงข้าวให้ข้าวนุ่มกันบ้างจ้ะ
เริ่มจากล้างข้าวสารให้สะอาด ขั้นต่ำ 2 - 3 น้ำ หรือสังเกตว่าน้ำล้างดูใสขึ้น แต่อย่าล้างมากเกิน 3 ครั้ง เพราะจะทำให้สูญเสียคุณค่าทางอาหาร
เมื่อล้างข้าวจนกระทั่งสะอาดแล้ว ให้แช่ลงไปในน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อเม็ดข้าวได้ดูดซึมน้ำเอาไว้ แล้วข้าวที่หุงออกเสร็จเม็ดจะสวยงาม น่าอร่อย
เติมเกลือลงไป 1 ช้อนชา ก่อนจะกดปุ่ม
หม้อหุงข้าว วิธีการแบบนี้จะทำให้ข้าวนุ่ม หอมน่าอร่อย
อัตราส่วนของข้าวแล้วก็น้ำอยู่ที่ ข้าว 1 : น้ำ 1.2 ส่วน หรือใช้มือจุ่มลงไปในหม้อให้น้ำสูงเลยขึ้นมา 1 ข้อมือ ก็ได้เช่นกัน
ป้องกันข้าวติดหม้อได้อย่างไม่ยากเย็น ก็คือให้ถอดปลั๊กไฟฟ้าภายหลังมีสัญญาณเตือนอย่างน้อย 15 นาที เพื่อให้ละอองน้ำระอุไปถึงก้นหม้อ
เพียงเท่านี้เราก็จะได้ข้าวหุงที่หอมรวมทั้งเป็นข้าวใหม่ที่พวกเราสามารถทำทานเองได้อย่างง่ายๆที่บ้าน แล้วก็ยังมีวิธีการเก็บรักษาและการทำให้ข้าวไม่บูดเร็วแบบนี้ ยืนยันใครก็ชอบอยู่ติดบ้านแน่นอน
