หากท่านกำลังจักเปิดกิจการร้านอาหาร ร้านขายของชำ หรือร้านรวงอะไรก็ตามแต่ ที่ต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ ท่านมิควรเพลี่ยงพล้ำบทความนี้เป็นอันขาด เพราะวันนี้ฉันจะมาแนะนำตู้แช่เย็นในประเภทต่างๆ ซึ่งจะจัดประเภทตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ต้องการจะแช่นั่นเอง โดยแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ต้องการจักแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่แตกต่างกัน เพื่อจะเป็นการรักษาอาหารการกินให้คงคุณประโยชน์อยู่เสมอ เช่นนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จะต้องใช้อุณหภูมิเท่าไร อีกทั้งการใช้งาน และการบำรุงรักษาตู้แช่เย็น มีกฎเกณฑ์อย่างไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
ดังที่รับทราบกันอยู่แล้วว่า การเปิดภัตตาคาร เครื่องดื่ม หรือการทำงานการงานที่เกี่ยวข้องการเข้าครัว จักจำเป็นต้องรู้ถึงแนวทางการเก็บรักษาเอาไว้ เพื่อให้อาหารการกินนั้นยังคงประโยชน์ทางอาหารอยู่ด้วย ซึ่งการรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นแนวทางเก็บรักษาของกินได้อย่างนานเลยเทียว แต่ต้องขึ้นกับอุณหภูมิที่เลือกใช้เช่นกัน ซึ่งให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ รวมทั้งเครื่องดื่มดังต่อไปนี้
- เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ โดยเนื้อสัตว์เป็นของกินที่เน่าเหม็นได้รวดเร็ว เนื่องมาจากประเทศไทยคือประเทศเขตร้อน ทำให้เกิดการขยายตัวของแบคทีเรียที่เป็นต้นเหตุของการเน่าเหม็น ฉะนั้นคุณควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิโดยประมาณ 0-2 องศาเซลเซียส หรือว่าจักบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิน้อยกว่า 0 องศา ก็จะช่วยให้การเก็บข้าวปลาอาหารประเภทนี้ได้ยาวนานขึ้น ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมกับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20^0c
- นม และผลผลิตจากนม เหมาะสมที่จักถนอมไว้ที่อุณหภูมิคร่าวๆ 5 องศา และที่อุณหภูมิโดยประมาณ 5 องศา อีกทั้งยังเหมาะสำหรับการถนอมข้าวปลาอาหารทุกแบบ ที่มีข้อเสนอแนะให้ถนอมไว้ในที่เย็นหลังจากเปิดใช้แล้วอีกด้วย ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ ควรจะเก็บที่อุณหภูมิโดยประมาณ 10 องศาเซลเซียส มิควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ในช่องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่านี้ เนื่องจากจักเป็นเหตุให้วิตามินและแร่ธาตุถูกทำลายได้ ผลไม้บางประเภทก็ไม่เหมาะสมจะแช่เย็น อาทิเช่น กล้วยหอม และส้ม เพราะว่าความเย็นจะเป็นเหตุให้เนื้อบอบช้ำและรสชาติไม่แซบ โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะกับการเก็บที่อุณหภูมิโดยประมาณ  10-15 องศา ซึ่งแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้พูดไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเฉพาะเจาะจงอีกด้วย อาทิเช่น ตู้แช่ไวน์ ที่จะมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการสั่นด้านในตู้ ช่วยเก็บรักษารสของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c หรือจะเป็นตู้แสดงขนมเค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c เป็นต้น โดยตู้แช่เย็นแต่ละลักษณะ ก็จะมีราคาที่แตกต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ควรเลือกให้เหมาะสำหรับการใช้งาน ไม่ก็ธุรกิจการค้าที่ท่านกำลังบริหารอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จะจำเป็นจะต้องนึกถึงก็คือ การใช้งานและรักษา ซึ่งผู้ที่เป็นเจ้าของกิจการ หรือผู้ใช้ตู้แช่เย็นพึงรู้ถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังนี้
- การเตรียมพื้นที่ติดตั้งตู้แช่เย็น ควรจัดวางตู้แช่เย็นในเนื้อที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ง่าย ให้แผงถ่ายเทความร้อนข้างหลังตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาราวๆ 6 นิ้วเป็นอย่างต่ำ เพื่อการถ่ายเทอากาศดี
- จัดแจงกระแสไฟฟ้า พร้อมทั้งพลังงานไฟฟ้าให้ ปลั๊กไฟฟ้าควรอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กไฟควรต้านกระแสไฟฟ้าได้ไม่น้อยกว่า 250-300 วัตต์
- ตรวจหาดูฝาตู้แช่เย็นปิดติดแน่นหรือเปล่า ทั้งนี้เพราะถ้าไม่สนิท อาจเป็นเหตุผลที่ทำให้เปลืองกระแสไฟได้
- ตรวจทานแผงถ่ายความร้อน จะจำเป็นต้องชะล้างอยู่สม่ำเสมอ อย่าปล่อยให้เปื้อนหรือว่าฝุ่นเกาะจนหนา ทั้งนี้เพราะจะเป็นเหตุให้เปลืองกระแสไฟ ยิ่งกว่านั้นเป็นการกีดกันการระบายด้วยเช่นกัน
- มิควรแช่ของมากจนเกินไป เพราะจะเป็นเหตุให้ความเย็นข้างในระบายไม่สะดวก ของที่แช่ก็จะเย็นไม่ครอบคลุม โดยจะทำให้เครื่องทำหน้าที่ทุกขณะ และก็ให้เกิดความฟุ่มเฟือยกระแสไฟฟ้า
- ปรับลดหรือว่าเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เข้ากับอาหารการกินที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งเกาะที่ช่องแช่แข็งจนหนา ควรจะหมั่นละลายน้ำแข็งประจำ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินควร การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นข้างในตู้จักสะพัดออกมา สภาพอากาศร้อนภายนอกจักเข้าไปแทนที่ เป็นเหตุให้เครื่องต้องทำงานมากขึ้น ครั้นเปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้พอเหมาะ เวลาวางตู้เย็นให้ปรับระดับด้านหน้าของตู้เย็นสูงกว่าส่วนหลังเล็กน้อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจะถ่วงน้ำหนักให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนจำต้องรอให้เย็นก่อนยกมาเข้าตู้ หากว่าเอาของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จักเป็นเหตุให้ตู้เย็นต้องทำหน้าที่มากทั้งนี้เพราะต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนจี๋ยิ่งต้องทำหน้าที่มาก
- จำต้องเชื่อมต่อสายไฟจากตู้ (ข้างล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้ตลอดเพื่อความปลอดภัย
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง : ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี

Tags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี