ค๊อฟฟี่ช็อปเริ่มปรากฏในบันทึกสมัครufabetของประวัติศาสตร์ตั้งแต่ศริสต์ศตวรรษที่ 16 ในดินแดนอิหร่าน ร้านขายกาแฟในยุคนั้น เป็นสถานที่ซึ่งประชาชนมารวมตัวกันเพื่อดื่มกาแฟหรือชา ฟังเพลง แล้วก็เล่นหมากรุกหลังจากนั้น ราวศริสต์ศตวรรษ ที่ 17 ค๊อฟฟี่ช็อปก็เลยเริ่มได้รับความนิยมในทวีปยุโรป ภายหลังจากคนยุโรปเริ่มรู้จักดื่มกาแฟ โดยค๊อฟฟี่ช็อปแรกของลอนดอนเปิดขึ้นในปี ค.ศ. 1652 เป็นสถานที่เปลี่ยนข่าวและก็เป็นที่พบปะสนทนาของกลุ่มพ่อค้านักธุรกิจ แทงบอลโลกอีกแปดสิบกว่าปีถัดมา เป็นปี ค.ศ. 1739 การสำรวจพบว่ามีค๊อฟฟี่ช็อปในลอนดอนถึง 551 ร้านค้าแล้วก็แปลงเป็นแหล่งนัดเจอของคนภายในวงกว้างขึ้น ตั้งแต่บิดาอค้า ผู้มีปัญญา ทนาย แล้วก็นักกวี ซึ่งบันทึกของแขกชาวประเทศฝรั่งเศสอ้างถึงค๊อฟฟี่ช็อปในลอนดอนว่า "เป็นสถานที่คุณมีสิทธิ์จะอ่านหนังสือพิมพ์ได้ทุกฉบบ และก็สามารถวิพากษวิภาควิจารณ์รัฐบาลได้"ใครกล่าว? แม้กระนั้นสำหรับค๊อฟฟี่ช็อปดั้งเดิมที่ยังคงเปิดมาถึงเดี๋ยวนี้ ร้านค้า Caffè Florian ที่เมืองเวนิส อิตาลี นับว่าเป็นร้านขายกาแฟที่เก่าที่สุดในโลก ซึ่งก็เปิดมาตั้งแต่ปี 1720 หรือสมัยที่กาแฟเจริญก้าวหน้าในยุโรปนั่นเอง