ถ้าหากท่านกำลังจะเริ่มกิจการห้องอาหาร ร้านขายของชำ หรือว่าร้านรวงอะไรก็ตามแต่ ที่จำเป็นจะต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ ท่านไม่ควรจะเพลี่ยงพล้ำบทความนี้เป็นอันขาด เพราะวันนี้พวกเราจะมาแนะนำตู้แช่เย็นในลักษณะต่างๆ ซึ่งจะจัดประเภทตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ประสงค์จะแช่นั่นเอง โดยแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ต้องการจักแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่แตกต่างกัน เพื่อที่จะเป็นการรักษาข้าวปลาอาหารให้ดำรงคุณประโยชน์อยู่เสมอ ฉะนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จักต้องใช้อุณหภูมิกี่มากน้อย อีกทั้งการใช้งาน และการทะนุบำรุงตู้แช่เย็น มีกฎเกณฑ์อะไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
อย่างที่เข้าใจกันอยู่แล้วว่า การเปิดร้านอาหาร เครื่องดื่ม หรือว่าอาชีพการงานที่เกี่ยวกับการทำกับข้าว จักจำต้องรู้ถึงวิถีทางการเก็บรักษาเอาไว้ เพื่อให้อาหารนั้นยังคงไว้คุณค่าทางอาหารอยู่ด้วย โดยการรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นวิธีรักษาข้าวปลาอาหารได้อย่างนานเลยเทียว อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เลือกใช้พร้อมด้วย ซึ่งให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ รวมถึงเครื่องดื่มดังนี้
- เนื้อสัตว์ลักษณะต่างๆ โดยเนื้อสัตว์เป็นของกินที่เน่าได้เร็วไว เพราะว่าประเทศไทยเป็นเมืองร้อน ทำให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นต้นเหตุของการเน่าเหม็น เพราะเช่นนั้นท่านพึงเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิโดยประมาณ 0-2 องศาเซลเซียส หรือจักบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศา ก็จักช่วยให้การเก็บข้าวปลาอาหารประเภทนี้ได้ยาวนานขึ้น ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมกับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20^0c
- น้ำนม และสินค้าจากน้ำนม เหมาะที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิคร่าวๆ 5 องศาเซลเซียส และที่อุณหภูมิราวๆ 5 องศา ยิ่งกว่านั้นยังเหมาะกับการเก็บอาหารการกินทุกแบบ ที่มีคำแนะนำให้รักษาไว้ในที่เย็นภายหลังจากเปิดใช้แล้วด้วย ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ สมควรเก็บที่อุณหภูมิคร่าวๆ 10 องศาเซลเซียส มิควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ในช่องที่มีอุณหภูมิลดลงกว่านี้ เพราะจะเป็นเหตุให้วิตามินและแร่ธาตุถูกทำลายได้ ผลไม้บางพวกก็ไม่เหมาะจะแช่เย็น ตัวอย่างเช่น กล้วยหอม และส้ม เพราะว่าความเย็นจักทำให้เนื้อช้ำและรสชาติไม่อร่อย ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะกับการเก็บที่อุณหภูมิคร่าวๆ  10-15 องศาเซลเซียส ซึ่งแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้กล่าวไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเฉพาะเจาะจงด้วย ไม่ว่าจะเป็น ตู้แช่ไวน์ ที่จักมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการกระเทือนข้างในตู้ ช่วยรักษารสของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c หรือจะเป็นตู้โชว์ขนมเค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c ฯลฯ ซึ่งตู้แช่เย็นแต่ละลักษณะ ก็จักมีราคาที่แตกต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ต้องเลือกให้เหมาะกับการใช้งาน ไม่ก็กิจการที่ท่านกำลังดำเนินงานอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จะควรคำนึงถึงก็คือ การใช้งานและรักษา โดยคนที่เป็นเจ้าของกิจการค้า หรือว่าผู้ใช้ตู้แช่เย็นควรจะทราบถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังต่อไปนี้
- การจัดสถานที่ติดตั้งตู้แช่เย็น พึงจะจัดวางตู้แช่เย็นในเนื้อที่ที่มีภูมิอากาศระบายได้สะดวก ให้แผงถ่ายความร้อนข้างหลังตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาโดยประมาณ 6 นิ้วเป็นอย่างน้อย เพื่อการระบายภูมิอากาศดี
- ตระเตรียมไฟฟ้า และกำลังไฟฟ้าให้ ปลั๊กไฟต้องอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กไฟฟ้าต้องต้านกระแสไฟได้ไม่ต่ำกว่า 250-300 วัตต์
- ตรวจดูฝาตู้แช่เย็นปิดสนิทไหม เพราะว่าหากไม่ติดแน่น คงเป็นสาเหตุที่ทำให้เสียกระแสไฟฟ้าได้
- ตรวจหาแผงถ่ายเทความร้อน จักต้องชะล้างอยู่เสมอไป อย่าปล่อยให้เลอะหรือว่าฝุ่นจับจนหนา ก็เพราะว่าจักทำให้สิ้นเปลืองไฟฟ้า อีกทั้งเป็นการขัดขวางการระบายด้วยเช่นกัน
- มิสมควรแช่ของมากจนเกินไป เนื่องจากจะทำให้ความเย็นภายในระบายไม่ง่าย ของที่แช่ก็จักเย็นไม่ครอบคลุม ซึ่งจะทำให้เครื่องทำหน้าที่ตลอดเวลา และก็ให้เกิดความสิ้นเปลืองกระแสไฟฟ้า
- ปรับลดหรือว่าเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เหมาะสมกับอาหารการกินที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งเกาะที่ช่องแช่แข็งจนหนา ควรหมั่นละลายน้ำแข็งเสมอๆ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินไป การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นข้างในตู้จักกระจายออกมา สภาพอากาศร้อนข้างนอกจักเข้าไปแทน ทำให้เครื่องต้องทำหน้าที่เยอะขึ้น พอเปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้ลงตัว เวลาติดตั้งตู้เย็นให้ปรับระดับส่วนหน้าของตู้เย็นสูงกว่าส่วนหลังเล็กน้อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจะถ่วงให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนควรรอให้เย็นก่อนหยิบยกเข้าตู้ ถ้าหากเอาของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จะเป็นเหตุให้ตู้เย็นต้องทำงานเยอะเพราะต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนจี๋ยิ่งต้องทำงานมาก
- จำต้องต่อสายไฟจากตู้ (ด้านล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้เสมอเพื่อความปลอดภัย
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง : ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี

Tags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี