ถ้าหากคุณกำลังจักเริ่มกิจการภัตตาคาร ร้านโชห่วย หรือร้านอะไรก็ตามแต่ ที่จำต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ ท่านมิควรเพลี่ยงพล้ำบทความนี้เด็ดขาด เนื่องจากว่าวันนี้พวกเราจะมาแนะนำตู้แช่เย็นในประเภทต่างๆ โดยจะแยกประเภทตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ประสงค์จักแช่นั่นเอง โดยแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ต้องการจะแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่ต่างกัน เพื่อจะเป็นการรักษาอาหารการกินให้คงไว้คุณประโยชน์อยู่เสมอ เพราะเช่นนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จะต้องใช้อุณหภูมิกี่มากน้อย อีกทั้งการใช้งาน และการบำรุงรักษาตู้แช่เย็น มีหลักเกณฑ์เช่นไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
ดังที่รู้กันอยู่แล้วว่า การเปิดภัตตาคาร เครื่องดื่ม หรือว่าอาชีพหน้าที่ที่เกี่ยวกับการประกอบอาหาร จักควรรับรู้ถึงวิถีทางการรักษาเอาไว้ เพื่อให้ข้าวปลาอาหารนั้นยังดำรงคุณประโยชน์ทางอาหารอยู่ด้วย โดยการรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นวิธีรักษาข้าวปลาอาหารได้อย่างยาวนานเลยเทียว อย่างไรก็ดีจำต้องขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เลือกใช้พร้อมด้วย ซึ่งให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ หมายรวมเครื่องดื่มดังต่อไปนี้
- เนื้อสัตว์ลักษณะต่างๆ โดยเนื้อสัตว์เป็นอาหารการกินที่เน่าเสียได้เร็ว เพราะว่าเมืองไทยคือเมืองร้อน ทำให้เกิดการขยายตัวของแบคทีเรียที่เป็นต้นเหตุของการเน่าเสีย เพราะฉะนั้นท่านควรจะถนอมเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิราวๆ 0-2 องศา หรือจักใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส ก็จักช่วยให้การเก็บอาหารการกินจำพวกนี้ได้ยาวนานขึ้น ซึ่งตู้แช่เย็นที่เข้ากับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20^0c
- นม พร้อมด้วยสินค้าจากนม เหมาะที่จักรักษาไว้ที่อุณหภูมิราวๆ 5 องศา และที่อุณหภูมิโดยประมาณ 5 องศาเซลเซียส อีกทั้งยังเหมาะกับการรักษาอาหารทุกแบบ ที่มีข้อเสนอแนะให้รักษาไว้ในที่เย็นหลังจากเปิดใช้แล้วด้วย โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ ต้องเก็บรักษาที่อุณหภูมิคร่าวๆ 10 องศาเซลเซียส มิควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ภายในช่องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่านี้ เพราะจะทำให้วิตามินและแร่ธาตุถูกทำลายได้ ผลไม้บางประเภทก็ไม่เหมาะสมจะแช่เย็น อาทิเช่น กล้วยหอม และส้ม ทั้งนี้เพราะความเย็นจะทำให้เนื้อระบมและรสชาติไม่ถูกปาก โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะกับการเก็บที่อุณหภูมิราวๆ  10-15 องศา ซึ่งแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้กล่าวไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเจาะจงด้วย ไม่ว่าจะเป็น ตู้แช่ไวน์ ที่จักมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการสั่นด้านในตู้ ช่วยดูแลรสของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c หรือจักเป็นตู้โชว์ขนมเค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c เป็นต้น โดยตู้แช่เย็นแต่ละประเภท ก็จะมีราคาที่แตกต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ควรจะเลือกให้เหมาะสมกับการใช้งาน หรือไม่ก็กิจการที่ท่านกำลังบริหารอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จักจำเป็นต้องคำนึงถึงก็คือ การใช้งานและบำรุงรักษา ซึ่งผู้ที่เป็นเจ้าของกิจการ หรือว่าผู้ใช้ตู้แช่เย็นพึงรู้ถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังต่อไปนี้
- การเตรียมที่ตั้งติดตั้งตู้แช่เย็น ต้องจัดวางตู้แช่เย็นในที่ตั้งที่มีภูมิอากาศถ่ายเทได้ราบรื่น ให้แผงถ่ายเทความร้อนข้างหลังตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาโดยประมาณ 6 นิ้วเป็นอย่างต่ำ เพื่อการระบายอากาศดี
- ตระเตรียมไฟฟ้า พร้อมกับพลังงานไฟฟ้าให้ ปลั๊กไฟฟ้าควรอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กไฟควรต้านไฟฟ้าได้ไม่น้อยกว่า 250-300 วัตต์
- ตรวจหาดูฝาตู้แช่เย็นปิดติดแน่นไหม ก็เพราะว่าถ้าไม่สนิท คงเป็นตัวการที่ทำให้เปลืองไฟฟ้าได้
- ตรวจสอบแผงถ่ายเทความร้อน จักจำเป็นต้องชะล้างอยู่ร่ำไป อย่าปล่อยให้เปื้อนหรือว่าฝุ่นเกาะจนหนา ก็เพราะว่าจะทำให้เปลืองกระแสไฟ ยิ่งกว่านั้นเป็นการปิดกั้นการถ่ายเทด้วยด้วย
- มิต้องแช่ของเยอะจนเกินไป เนื่องจากจะเป็นเหตุให้ความเย็นข้างในระบายมิราบรื่น ของที่แช่ก็จักเย็นไม่ทั่วถึง โดยจะเป็นเหตุให้เครื่องทำหน้าที่ทุกเวลา และก็ให้เกิดความฟุ่มเฟือยกระแสไฟ
- ปรับลดหรือว่าเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เข้ากับข้าวปลาอาหารที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งเกาะที่ช่องแช่แข็งจนหนา ควรหมั่นละลายน้ำแข็งเป็นประจำ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินควร การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นภายในตู้จะแผ่กระจายออกมา สภาพอากาศร้อนข้างนอกจักเข้าไปแทนที่ ทำให้เครื่องต้องทำงานหนักขึ้น พอเปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้สมควร คราวตั้งตู้เย็นให้ปรับระดับข้างหน้าของตู้เย็นสูงกว่าด้านหลังเล็กน้อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจะหน่วงให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนควรรอท่าให้เย็นก่อนยกมาเข้าตู้ ถ้าเอาของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จะทำให้ตู้เย็นต้องทำหน้าที่เยอะก็เพราะว่าต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนจี๋ยิ่งต้องทำงานหนัก
- จำต้องเชื่อมต่อสายไฟจากตู้ (ด้านล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้ตลอดสำหรับความปลอดภัย

Tags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี