ถ้าคุณกำลังจักเปิดกิจการภัตตาคาร ร้านขายของชำ หรือร้านอะไรก็ตามแต่ ที่ต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ ท่านมิควรเพลี่ยงพล้ำบทความนี้เป็นอันขาด เพราะว่าวันนี้กระผมจะมาแนะนำตู้แช่เย็นในประเภทอื่นๆ ซึ่งจักจำแนกตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ปรารถนาจะแช่นั่นเอง ซึ่งแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ปรารถนาจักแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่ต่างกัน เพื่อที่จะเป็นการรักษาของกินให้คงประโยชน์อยู่เสมอ เพราะเช่นนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จักต้องใช้อุณหภูมิแค่ไหน อีกทั้งการใช้งาน และการป้องกันตู้แช่เย็น มีกฏเกณฑ์อะไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
อย่างที่ทราบกันอยู่แล้วว่า การเปิดภัตตาคาร เครื่องดื่ม หรือว่าอาชีพกิจการงานที่เกี่ยวข้องการทำกับข้าว จะจำเป็นต้องรับทราบถึงวิถีทางการรักษาเอาไว้ เพื่อให้อาหารนั้นยังดำรงคุณค่าทางอาหารอยู่ด้วย ซึ่งการรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นแนวทางเก็บรักษาของกินได้อย่างยาวนานเลยทีเดียว แต่จำเป็นจะต้องขึ้นกับอุณหภูมิที่เลือกใช้เช่นกัน ซึ่งให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ หมายรวมเครื่องดื่มดังต่อไปนี้
- เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ซึ่งเนื้อสัตว์เป็นของกินที่เน่าได้รวดเร็ว เนื่องมาจากประเทศไทยคือประเทศเขตร้อน ทำให้เกิดการขยายตัวของแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของการเน่าเสีย เพราะเช่นนั้นคุณพึงจะถนอมเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิประมาณ 0-2 องศาเซลเซียส หรือจะบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิน้อยกว่า 0 องศา ก็จักช่วยให้การเก็บอาหารการกินจำพวกนี้ได้ยาวนานขึ้น โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะกับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20^0c
- น้ำนม พร้อมทั้งผลิตผลจากนม เหมาะสมที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิโดยประมาณ 5 องศาเซลเซียส และที่อุณหภูมิโดยประมาณ 5 องศา ยิ่งกว่านั้นยังเหมาะกับการถนอมของกินทุกประเภท ที่มีคำเสนอแนะให้รักษาไว้ในที่เย็นหลังจากเปิดใช้แล้วอีกด้วย ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ ควรจะเก็บที่อุณหภูมิคร่าวๆ 10 องศาเซลเซียส ไม่ควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ในช่องที่มีอุณหภูมิลดลงกว่านี้ เพราะว่าจะทำให้วิตามินและแร่ธาตุถูกทำลายได้ ผลไม้บางอย่างก็ไม่เหมาะจักแช่เย็น อย่างเช่น กล้วยหอม และส้ม ทั้งนี้เพราะความเย็นจักเป็นเหตุให้เนื้อระบมและรสไม่อร่อย โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะสำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิราวๆ  10-15 องศา โดยแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้กล่าวไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเจาะจงอีกด้วย เช่น ตู้แช่ไวน์ ที่จะมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการสั่นภายในตู้ ช่วยรักษารสของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c หรือจักเป็นตู้แสดงเค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c เป็นต้น ซึ่งตู้แช่เย็นแต่ละประเภท ก็จะมีมูลค่าที่ต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ควรเลือกให้เหมาะสำหรับการใช้งาน ไม่ก็ธุรกิจที่ท่านกำลังดูแลอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จักต้องนึกถึงก็คือ การใช้งานและรักษา โดยผู้ที่เป็นเจ้าของกิจการค้า หรือผู้ใช้ตู้แช่เย็นพึงจะรู้ถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังต่อไปนี้
- การจัดเตรียมบริเวณติดตั้งตู้แช่เย็น ควรจัดวางตู้แช่เย็นในที่ตั้งที่มีสภาพอากาศถ่ายเทได้ราบรื่น ให้แผงถ่ายเทความร้อนข้างหลังตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาคร่าวๆ 6 นิ้วเป็นอย่างต่ำ เพื่อให้การระบายสภาพอากาศดี
- เตรียมไฟฟ้า พร้อมกับกำลังไฟฟ้าให้ ปลั๊กไฟฟ้าต้องอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กพึงจะต้านกระแสไฟได้ไม่น้อยกว่า 250-300 วัตต์
- ตรวจสอบดูฝาตู้แช่เย็นปิดสนิทหรือไม่ เพราะว่าถ้าไม่ติดแน่น คงจะเป็นต้นเหตุที่ทำให้เสียไฟฟ้าได้
- ตรวจทานแผงถ่ายเทความร้อน จักต้องชะล้างอยู่เสมอไป อย่าปล่อยให้เขรอะหรือฝุ่นจับจนหนา เพราะจะทำให้เปลืองกระแสไฟฟ้า อีกทั้งเป็นการปิดกั้นการระบายด้วยเช่นกัน
- มิสมควรแช่ของเยอะจนเกินควร ก็เพราะว่าจะทำให้ความเย็นข้างในระบายมิง่าย ของที่แช่ก็จะเย็นไม่ครอบคลุม ซึ่งจะทำให้เครื่องทำงานทุกเวลา และก็ให้เกิดความฟุ่มเฟือยกระแสไฟฟ้า
- ปรับลดหรือว่าเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เหมาะสมกับของกินที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งเกาะที่ช่องแช่แข็งจนหนา พึงจะหมั่นละลายน้ำแข็งสม่ำเสมอ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินควร การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นภายในตู้จะกระจายออกมา สภาพอากาศร้อนด้านนอกจักเข้าไปแทนที่ เป็นเหตุให้เครื่องต้องทำงานมากขึ้น ทันทีที่เปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้พอเหมาะ ยามตั้งตู้เย็นให้ปรับระดับด้านหน้าของตู้เย็นสูงกว่าข้างหลังนิดหน่อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจักถ่วงให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนจำเป็นต้องเฝ้ารอให้เย็นก่อนเอาเข้าตู้ ถ้าหยิบยกของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จักเป็นเหตุให้ตู้เย็นต้องทำหน้าที่เยอะทั้งนี้เพราะต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนมากยิ่งต้องทำงานมาก
- ควรต่อสายไฟจากตู้ (ข้างล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้เสมอสำหรับความปลอดภัย

Tags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี