ถ้าหากท่านกำลังจักเปิดกิจการห้องอาหาร โชห่วย หรือว่าร้านอะไรก็ตามแต่ ที่จำเป็นต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ ท่านมิควรจะพลาดพลั้งบทความนี้เป็นอันขาด เนื่องจากวันนี้ข้าพเจ้าจะมาแนะนำตู้แช่เย็นในประเภทอื่นๆ โดยจะแบ่งชนิดตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ประสงค์จะแช่นั่นเอง โดยแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ประสงค์จักแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่แตกต่างกัน เพื่อที่จะเป็นการรักษาข้าวปลาอาหารให้ดำรงคุณประโยชน์อยู่เสมอ เพราะฉะนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จักต้องใช้อุณหภูมิเท่าไหร่ รวมไปถึงการใช้งาน และการป้องกันตู้แช่เย็น มีมาตรฐานอะไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
ดังที่รับทราบกันอยู่แล้วว่า การเปิดห้องอาหาร เครื่องดื่ม หรือการทำงานหน้าที่ที่เกี่ยวเนื่องการปรุงอาหาร จักจำต้องรู้ถึงวิธีการเก็บรักษาเอาไว้ เพื่อให้อาหารการกินนั้นยังดำรงคุณค่าทางอาหารอยู่ด้วย โดยการเก็บรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นวิธีการเก็บรักษาของกินได้อย่างยาวนานเลยทีเดียว แต่ต้องขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เลือกใช้เช่นกัน ซึ่งให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ รวมถึงเครื่องดื่มดังนี้
- เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ โดยเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่บูดเน่าได้เร็วไว เพราะว่าเมืองไทยคือประเทศร้อน เป็นเหตุให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นต้นเหตุของการบูดเน่า ดังนั้นคุณควรถนอมเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิประมาณ 0-2 องศาเซลเซียส หรือว่าจะบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส ก็จะช่วยให้การเก็บข้าวปลาอาหารประเภทนี้ได้ยาวนานขึ้น ซึ่งตู้แช่เย็นที่เข้ากับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20^0c
- น้ำนม พร้อมทั้งผลผลิตจากน้ำนม เหมาะสมที่จะรักษาไว้ที่อุณหภูมิคร่าวๆ 5 องศาเซลเซียส และที่อุณหภูมิคร่าวๆ 5 องศาเซลเซียส ยิ่งกว่านั้นยังเหมาะกับการรักษาข้าวปลาอาหารทุกชนิด ที่มีคำเสนอแนะให้ถนอมไว้ในที่เย็นภายหลังจากเปิดใช้แล้วอีกด้วย โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ สมควรเก็บรักษาที่อุณหภูมิราวๆ 10 องศา ไม่ควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ในช่องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่านี้ เนื่องจากจะเป็นเหตุให้วิตามินและแร่ธาตุโดนทำลายได้ ผลไม้บางกลุ่มก็ไม่เหมาะสมจักแช่เย็น ดังเช่น กล้วยหอม และส้ม ทั้งนี้เพราะความเย็นจักเป็นเหตุให้เนื้อบอบช้ำและรสไม่ถูกปาก โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะสำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิราวๆ  10-15 องศา ซึ่งแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้กล่าวไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเจาะจงเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ตู้แช่ไวน์ ที่จักมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการสะเทือนด้านในตู้ ช่วยเก็บรสของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c หรือจะเป็นตู้แสดงขนมเค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16^0c ฯลฯ ซึ่งตู้แช่เย็นแต่ละชนิด ก็จะมีราคาที่ต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ควรเลือกให้เหมาะสำหรับการใช้งาน ไม่ก็กิจการที่ท่านกำลังดูแลอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จักจำต้องพิจารณาถึงก็คือ การใช้งานและรักษา โดยคนที่เป็นเจ้าของกิจการค้า หรือว่าผู้ใช้ตู้แช่เย็นควรทราบถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังต่อไปนี้
- การเตรียมสถานที่วางตู้แช่เย็น ต้องจัดวางตู้แช่เย็นในเนื้อที่ที่มีอากาศระบายได้ง่าย ให้แผงระบายความร้อนด้านหลังตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาคร่าวๆ 6 นิ้วเป็นอย่างน้อย เพื่อให้การระบายสภาพอากาศดี
- จัดกระแสไฟฟ้า พร้อมด้วยพลังงานไฟฟ้าให้ ปลั๊กไฟฟ้าต้องอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กต้องต้านกระแสไฟได้ไม่ต่ำกว่า 250-300 วัตต์
- ตรวจหาดูฝาตู้แช่เย็นปิดสนิทไหม เนื่องจากถ้าไม่ติดแน่น คงเป็นสาเหตุที่ทำให้เสียกระแสไฟได้
- ตรวจสอบแผงระบายความร้อน จักต้องล้างอยู่เป็นประจำ อย่าปล่อยให้เลอะเทอะหรือว่าฝุ่นเกาะจนหนา ก็เพราะว่าจักเป็นเหตุให้เปลืองกระแสไฟฟ้า รวมถึงเป็นการขัดขวางการระบายด้วยด้วย
- ไม่สมควรแช่ของมากจนเกินควร เพราะว่าจะเป็นเหตุให้ความเย็นด้านในระบายไม่สะดวก ของที่แช่ก็จักเย็นไม่ทั่วถึง ซึ่งจักทำให้เครื่องทำหน้าที่ทุกเวลา และก็ให้เกิดความฟุ่มเฟือยไฟฟ้า
- ปรับลดหรือเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เหมาะกับอาหารการกินที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งจับที่ช่องแช่แข็งจนหนา พึงจะหมั่นละลายน้ำแข็งประจำ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินไป การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นภายในตู้จะกระจายออกมา สภาพอากาศร้อนด้านนอกจักเข้าแทน ทำให้เครื่องต้องทำงานหนักขึ้น ทันทีที่เปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้เหมาะสม คราวติดตั้งตู้เย็นให้ปรับระดับข้างหน้าของตู้เย็นสูงกว่าด้านหลังเล็กน้อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจะหน่วงให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนจำเป็นต้องรอท่าให้เย็นก่อนยกมาเข้าตู้ ถ้าหากหยิบยกของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จะทำให้ตู้เย็นต้องทำงานมากก็เพราะว่าต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนมากยิ่งต้องทำงานมาก
- จำต้องต่อสายไฟจากตู้ (ข้างล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้เสมอเพื่อความปลอดภัย

Tags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี