ตู้แช่แข็งคือถังรักษาหรือไม่ทางผ่านถิ่นใช้รักษาผลิตภัณฑ์ข้าวที่จำต้องใช้เครื่องปฏิบัติการเรื่องเย็น การกักข้าว ไม่ก็เย็นบัญชีชื่ออื่น ๆ พร้อมกับตู้ หรือไม่ก็กล่องพร้อมวัสดุอุปกรณ์ด้วยเครื่องประกอบกิจน้ำแข็ง บริหารความเย็นที่ชดใช้กันเหมือนแพร่สะพัดในอุตสาหกรรมมากมาย ที่นานาเนก พร้อมทั้ง ครอบครัว หมู่ทำงานความเย็นตู้แช่แข็งทำด้วย 4 ด้านมูลฐาน ได้แก่คอมเพรสเซอร์ คอนเดนเซอร์ เค้นส่วน กับระเหย
            แบบของการแช่แข็งของใช้ตู้แช่แข็ง
cold storage หรือว่าเรียกว่า Freeze Room ห้องหับเย็น cold room นอกจากนี้ chilling room หรือ cold storage room รวมความว่า ห้องหับเย็น แผ่นฉนวนสำเร็จรูป sandwich panel หรือผนังห้องหับเย็น insulation panel นอกจากนี้ cold room มีอยู่แท่งฉนวนฝาโฟม PS PU PUR PIR FOAM ด้วยกันราคาห้องเย็นถูกไม่มีราคา และมีฉนวนหลังคา ROOF PANEL กลุ่มโฟมที่ใช้ Polystyrene foam ด้วยกัน Polyurethane foam บริษัทรับประดิษฐ์ห้อง ราวกับ ห้องเย็น ห้องเย็นสำเร็จรูป ห้องฉนวนกันไฟ COLD ROOM CHILL ROOM กับ STORAGE ROOM
     สถานภาพของงานใช้ความเย็นที่การรักษาข้าวปลาอาหาร  การใช้ความเย็นแยกส่วนได้ตามฐานะของการใช้อุณหภูมิได้ 2 ชั้น ถือเอาว่า การแช่เย็นหรือการใช้อุณหภูมิ เหนือจุดน้ำแข็งกับการแช่แข็งเหรอการใช้อุณหภูมิต่ำกว่าจุดน้ำแข็ง

• การแช่เย็น (Refrigeration) การปิดเนื้อสัตว์ไว้ในอุณหภูมิต่ำกว่าเหนือจุดเยือกแข็ง ไม่ก็การกัก เนื้อสัตว์ภายในห้องเย็นไม่ก็ตู้เย็น กล่าวว่า การแช่แข็ง (refrigeration) ที่ อุณหภูมิหมาย 0 - 5 องศาเซลเซียส การใช้ความเย็นฉ่ำในการสงวนเก็บรักษาเนื้อสัตว์หมายความว่าการระมัดระวังการเจริญของจุลินทรีย์ ที่มีอยู่ในผลเก็บเกี่ยวอย่างเดียว ไม่ใช่งาน ทําลายจุลินทรีย์อุณหภูมิต่ำกว่าทําให้กรรมวิธีเมตาบอลิซึม (metabolism) ช้าลง เป็นพิเศษที่อากาศลดลงจรดกันจุดน้ำแข็ง เมตาบอลิซึมของจุลินทรีย์จักช้ามาก ปฏิกิริยาของเอ็นไซม์ก็ช้ามากด้วย เพราะเช่นนั้น จุลินทรีย์จึงเจริญได้ช้า ทําให้การเน่ากิน ครั้งนานขึ้น
• การแช่แข็ง (freezing) คือการเก็บอาหารไว้ในอุณหภูมิที่ลดลงจุดเยือกแข็งหรือลดลง 0 องศา การแช่แข็งเป็นการอดออมอาหารระยะยาวที่ผิทำงานอย่างแม่นยำ จักสามารถระแวดระวังสีกลิ่น รสชาติ กับคุณภาพทางข้าวปลาอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ แต่จะสามารถปกป้องรักษาเนื้อสัมผัสได้ปานกลางเท่านั้น ในขั้นตอนแช่แข็งนั้น อากาศของโภชนาถูกลดลงมา เราเป็นได้ดึงความร้อนออกเนื่องด้วยหดอากาศของข้าวลงเรื่อยๆ จนน้อยกว่า 0 องศาเซลเซียส เพราะที่น้ำในอาหารการกินยังไม่เป็นน้ำแข็ง ในสถานการณ์ที่อุณหภูมิของข้าวปลาอาหารต่่ำกว่าจุดเยือกของเครื่องกินนั้น จะเป็นสภาพการณ์ที่เรียกว่า เย็นยิ่งยวด (Undercool)

            การแช่แข็งเครื่องใช้ตู้แช่แข็งแบ่งได้เป็น  2  ด้าน

• การแช่แข็งทำนองคลองธรรมช้า (Slow Freezing) ดำรงฐานะการแช่แข็งที่จึงเป็นผลเก็บเกี่ยวทั้งชิ้นยะเยือกแข็งเพราะอาจจะใช้เวลาเวลาตั้งแต่ 3-72 ชั่วโมง จึงอุุณหภูมิลดลง-15 เซลเซียส การแช่งแข็งจำเคลื่อนไปอย่างเชื่องช้า เพราะก่อให้เกิดข้างนอกสู่ในของผลิตภัณฑ์  น้ำที่อยู่ข้างนอกเซลล์ ( extracellular water)  จะเป็นตัวกว่าน้ำที่อยู่ด้านในเซลล์ เนื่องด้วยน้ำที่อยู่นอกบ้านเซลล์มีความแก่จัดของตัวถูกเอาชนะน้อยกว่าจึงให้ก่อกำเนิดเกล็ดน้ำแข็ง  การทำให้เครื่องกินแข็งอย่างช้านั้น น้ำจะค่อยแยกตัวจากเซลล์กล้ามเนื้อ รวมตัวคือเกล็ดน้ำแข็ง  น้ำแข็งจะหมายความว่าผลึกโตพร้อมกับมีขนาดไม่บ่อยนักกับอยู่ระหว่างเซลล์  ในทำเลที่ตั้งที่มีน้ำความเป็นอิสระมากน้ำที่ขยายตัวเมื่อแข็งเป็นได้ดันให้เซลล์สลายได้ เมื่อนำของกินแช่แข็งประเภทนี้มาทลาย  น้ำจะไหลออกจากกระยาหาร  ผิเซลล์แตกหมายถึงปริมาณมาก  สารข้าวปลาอาหารต่าง ๆ ก็จะหางไหลออกมา รสของอาหารการกินก็จะต่ำลงและมีรูปร่างแข็ง
• การแช่แข็งแบบตื๋อ (Quick Freezing)  เป็นอุบายแช่แข็งโดยทำให้ของซื้อของขายข้าวปลาอาหารทั้งชิ้นเยือกแข็งในเวลา  30  นาที อุณหภูมิจะอยู่ช่วง -18 ถึง -40 องศา การแช่แข็งยังงี้อุณหภูมิของเนื้อหรือผลิตภัณฑ์เนื้อที่นำมาแช่แข็งนั้นจะดึงลงค้อมลงอย่างรวดเร็ว  และเกล็ดน้ำแข็งเล็ก ๆ จะเกิดขึ้นอย่าง เป็นหลักเกณฑ์ทั่วเนื้อเยื่อของเนื้อทั้งข้างในและภายนอกเซลล์  การถ่ายเทความร้อนที่เกิดขึ้นฉับพลันจึงเป็นเกล็ดน้ำแข็งเล็กๆ ไม่เชี่ยวชาญเติมต่อความจุขึ้นได้ จึงได้น้ำแข็งเล็ก ที่มีปริมาตรเป็นนิจและอยู่ด้านในเซลล์เป็นเป็นส่วนใหญ่  เมื่อจึงเป็นอาหารแช่แข็งฉลาย  น้ำแข็งผลึกเล็กๆย่อมฉลายฉับพลันและน้ำยังคงอยู่ในเซลล์  จึงถูกดูดซับกลับเข้าไปซึ่งโมเลกุล  โปรตีนจำนวนมากไม่ออกจากข้าวทำเอาข้าวเสียน้อยและมีชั้นหนึ่ง

คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง : ตู้แช่แข็ง ราคา

Tags : ตู้แช่แข็ง,ตู้แช่แข็ง ราคา,ตู้แช่แข็ง ยี่ห้อไหนดี