ตู้แช่แข็งเป็นถังกักไม่ใช่หรือทางผ่านย่านใช้เก็บผลเก็บเกี่ยวอาหารที่ควรใช้เครื่องทำงานความเย็น การเก็บอาหารการกิน หรือว่าเย็นรายการอื่น ๆ พร้อมทั้งตู้ หรือกล่องครบถ้วนวัตถุสำหรับเครื่องก่อน้ำแข็ง ประกอบความเย็นที่กินกันแบบแพร่สะพัดในอุตสาหกรรมหลายชนิด ที่มากมาย และ ครอบครัว หมู่ดำเนินงานความเย็นตู้แช่แข็งประกอบกิจเพราะว่า 4 ภาคพื้นฐาน เป็นต้นว่าคอมเพรสเซอร์ คอนเดนเซอร์ เค้นส่วน พร้อมกับระเหย
            ส่วนข้าวของการแช่แข็งสิ่งของตู้แช่แข็ง
cold storage ใช่ไหมเรียกว่า Freeze Room ห้องหับเย็น cold room นอกจากนี้ chilling room หรือ cold storage room รวมความว่า ห้องเย็น แผ่นฉนวนสำเร็จรูป sandwich panel นอกจากนี้ฝาห้องหับเย็น insulation panel เหรอ cold room มีแท่งฉนวนฝาโฟม PS PU PUR PIR FOAM พร้อมด้วยราคาห้องเย็นถูกไม่แพง พร้อมกับมีฉนวนหลังคา ROOF PANEL ประเด็นโฟมที่ใช้ Polystyrene foam และ Polyurethane foam บริษัทรองปลูกห้อง เหมือนกับ ห้องเย็น ห้องหับเย็นสำเร็จรูป ห้องฉนวนกันไฟ COLD ROOM CHILL ROOM กับ STORAGE ROOM
     อันดับของงานใช้ความเย็นในที่การบำรุงของกิน  การใช้ความเย็นแหวกได้ไล่ตามสภาพของการใช้อุณหภูมิได้ 2 ชั้น เป็น การแช่เย็นไม่ก็การใช้อุณหภูมิ เหนือจุดน้ำแข็งพร้อมด้วยการแช่แข็งไม่ก็การใช้อุณหภูมิน้อยกว่าจุดน้ำแข็ง

• งานแช่เย็น (Refrigeration) การรักษาเนื้อสัตว์ภายในอากาศต่ำกว่าเหนือจุดน้ำแข็ง หรือว่าการเก็บสำรอง เนื้อสิ่งมีชีวิตไว้ในห้องเย็นหรือว่าตู้เย็น กล่าวคือ การแช่เย็น (refrigeration) ณ อุณหภูมิคะเน 0 - 5 องศาเซลเซียส การใช้ความเย็นฉ่ำในการออมอดเก็บรักษาเนื้อสัตว์ครอบครองการระมัดระวังการเติบใหญ่ของจุลินทรีย์ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ขนาดนั้น ไม่ใช่การ ทําลายจุลินทรีย์อากาศต่ำกว่าทําให้วิธีการเมตาบอลิซึม (metabolism) ช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิต่ำแนบจุดเยือกแข็ง เมตาบอลิซึมของจุลินทรีย์จักช้ามาก ปฏิกิริยาของเอ็นไซม์ก็ช้ามากๆด้วย ต่อจากนั้น จุลินทรีย์แล้วจึงเจริญเติบโตได้ช้า ทําให้การเน่าเสียกิน ยามนานขึ้น
• การแช่แข็ง (freezing) หมายถึงการเก็บอาหารไว้ในอุณหภูมิที่น้อยกว่าจุดน้ำแข็งหรือไม่ก็แย่ 0 องศาเซลเซียส การแช่แข็งเป็นการออมข้าวยาวนานที่แม้ดำเนินการอย่างถูกต้อง จักสามารถแวดสีกลิ่นอาย รสชาติ และประโยชน์ทางโภชนาอย่างมีอำนาจ แต่สามารถบำบัดเนื้อสัมผัสได้กลางเท่านั้น ในขั้นตอนแช่แข็งนั้น อากาศของกระยาหารถูกลดลงมา เราเป็นได้ดึงความร้อนออกเพราะลดอากาศของกระยาหารลงเรื่อยๆ จนด้อย 0 องศา จึงที่น้ำในของกินยังไม่เป็นน้ำแข็งเปล่า ในชั้นที่อุณหภูมิของอาหารต่่ำกว่าจุดเยือกของอาหารนั้น จะเป็นขั้นที่เรียกว่า เย็นยิ่งยวด (Undercool)

            การแช่แข็งของตู้แช่แข็งแบ่งได้เป็น  2  ทำนองคลองธรรม

• การแช่แข็งหมวดเลยเวลา (Slow Freezing) ครอบครองการแช่แข็งที่ทำเอาผลิตภัณฑ์ทั้งชิ้นเยือกแข็งจึงอาจจะใช้เวลาหนตั้งแต่ 3-72 ชั่วโมง ซึ่งอุุณหภูมิน้อยกว่า-15 เซลเซียส การแช่งแข็งจำไปไปอย่างเลยกำหนด เพราะว่าเกิดจากข้างนอกสู่ด้านในของผลิตผล  น้ำที่อยู่ข้างนอกเซลล์ ( extracellular water)  จะจับตัวกว่าน้ำที่อยู่ข้างในเซลล์ เนื่องมาจากน้ำที่อยู่ภายนอกเซลล์มีความข้นของตัวถูกมลายน้อยกว่าจึงให้ผลิตเกล็ดน้ำแข็ง  การทำให้เครื่องกินแข็งอย่างช้าๆนั้น น้ำจะเงียบแยกตัวออกจากเซลล์กล้ามเนื้อ รวมกลุ่มเป็นเกล็ดน้ำแข็ง  น้ำแข็งจะหมายความว่าผลึกใหญ่โตด้วยกันมีความจุเป็นพักๆพร้อมกับอยู่ระหว่างเซลล์  ในโซนที่มีน้ำอิสระมากน้ำที่ขยายตัวเมื่อแข็งอาจดันให้เซลล์สลายได้ เมื่อนำโภชนาแช่แข็งประเภทมาหลอมละลาย  น้ำจะไหลออกจากข้าว  สมมตเซลล์แตกเป็นส่วนใหญ่  สารของกินต่าง ๆ ก็จะเลื่อนไหลออกมา รสชาติของอาหารก็จะด้อยลงและมีรูปพรรณสัณฐานแข็ง
• การแช่แข็งแบบตื๋อ (Quick Freezing)  เป็นกลยุทธ์แช่แข็งซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ของกินทั้งชิ้นเยือกแข็งด้านในเวลา  30  นาที อุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง -18 ถึง -40 องศา การแช่แข็งเช่นนี้อุณหภูมิของเนื้อหรือผลิตผลเนื้อที่นำมาแช่แข็งนั้นจะตัดทอนค้อมลงอย่างเร็ว  และเกล็ดน้ำแข็งเล็ก ๆ จะปรากฏอย่าง เป็นกฎเกณฑ์ทั่วเนื้อเยื่อของเนื้อทั้งด้านในด้วยกันข้างนอกเซลล์  การโอนความร้อนที่อุบัติขึ้นฉับพลันเป็นเหตุให้เกล็ดน้ำแข็งเล็กๆ ไม่เป็นได้แถมขนาดขึ้นได้ จึงได้น้ำแข็งเล็ก ที่มีความจุเป็นนิจและอยู่ภายในเซลล์เป็นเป็นส่วนใหญ่  เมื่อทำให้ข้าวปลาอาหารแช่แข็งละลาย  น้ำแข็งผลึกเล็กๆย่อมหายไปโดยเร็วและน้ำยังคงอยู่ชั้นในเซลล์  จึงถูกดึงดูดกลับเข้าไปเพราะโมเลกุล  สารโปรตีนจำนวนมากไม่จากข้าวปลาอาหารทำเอาอาหารเสียน้อยและมีชั้นดี

Tags : ตู้แช่แข็ง,ตู้แช่แข็ง ราคา,ตู้แช่แข็ง ยี่ห้อไหนดี